O que são lípidos?

Por Dr Alex Matos, MD

Lipídios são moléculas que contêm hidrocarbonetos e compõem o building blocks da estrutura e função das células vivas. Gorduras, óleos, ceras, certas vitaminas, hormônios e maior parte da membrana das células de proteína não são exemplos de lipídios.

O que são solúveis em lipídios?

Lipídios não são solúveis em água. Eles são não-polares e são, portanto, não solúvel em ambientes polares como a água mas solúvel em ambientes apolares como em choloroform.

O que lípidos consiste?

Lipídios principalmente de hidrocarbonetos na sua composição e são formas altamente reduzidas do carbono. Quando metabolizado, lipídios são oxidados para liberar grandes quantidades de energia e, portanto, são úteis para organismos vivos.

De onde vêm os lipídios?

Lipídios são moléculas que podem ser extraídas de plantas e animais, usando solventes apolares como éter, clorofórmio e acetona. Os ácidos graxos que são feitos (e gorduras) pertencem a este grupo como outros esteróides, fosfolipídios formando células componentes de membrana, etc.

Lipídios Hydrolyzable/Non-hidrolisável

Lipídeos que contêm um grupo funcional éster são hidrolisáveis em água. Estes incluem glycolipids, ceras, fosfolipídios e gorduras neutras.
Lipídios Nonhydrolyzable faltam de tais grupos funcionais e incluem esteróides e vitaminas lipossolúveis (p. ex. A, D, E e K). Gorduras e óleos são compostos de triglicérides ou triglicerídeos. Estes são compostos de glicerol (1, 2,3-trihydroxypropane) e 3 ácidos graxos para formar um triester. Triglicerídeos são encontrados em exames de sangue. A hidrólise completa de triglicérides produz três ácidos graxos e uma molécula de glicerol.

Ácidos graxos

Ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia longa (normalmente 16 ou mais átomos de carbono) que pode ou não pode conter ligações duplas carbono-carbono. O número de átomos de carbono é quase sempre um número par e geralmente não ramificado. Ácido oléico é o ácido graxo mais abundante na natureza.

A membrana que envolve uma célula é composta por proteínas e lipídios. Dependendo da membrana de papel no corpo, lipídios podem fazer em qualquer lugar de 20 a 80 por cento da membrana, com o restante sendo proteínas. Colesterol, que não é encontrado em células vegetais, é um tipo de lipídio que ajuda a endurecer a membrana. Crédito da imagem: Instituto Nacional de General Medical Ciências

Óleos e gorduras/ceras

Estas são ésteres de ácidos carboxílicos de cadeia longa e álcoois de long. A gordura é o nome dado a uma classe de triglicerídeos que aparecem tão sólido ou semi-sólido à temperatura ambiente, as gorduras são principalmente presentes nos animais. Os óleos são triglicerídeos que aparecem como um líquido à temperatura ambiente, os óleos são principalmente presentes em plantas e às vezes em peixes.

Mono/poli insaturadas e saturadas

Os ácidos graxos com nenhum carbono-carbono duplas ligações são chamados saturados. Aqueles que têm duas ou mais ligações duplas são chamados de poliinsaturados. Ácido oléico é monoinsaturada.

Gorduras saturadas são normalmente sólidos e são derivadas de animais, enquanto as gorduras insaturadas são líquidos e geralmente extraídas de plantas.

Gorduras insaturadas assumem uma geometria especial que impede que as moléculas de embalagem de forma tão eficiente como fazem em moléculas saturadas. Assim, os pontos de ebulição das gorduras insaturadas é menor.

Síntese e função dos lipídios no corpo

Lipídios são utilizados ou sintetizados a partir da gordura da dieta. Além disso, há inúmeras vias biossintéticas para quebrar e sintetizar lipídios no corpo.

Há, entretanto, alguns lipídios essenciais que precisam ser obtidos da dieta. As principais funções biológicas dos lipídios incluem o armazenamento de energia como lipídios podem ser quebrados para baixo rendimento grandes quantidades de energia. Lipídios também formam os componentes estruturais das membranas celulares e formam vários mensageiros e moléculas de sinalização dentro do corpo.
Avaliado por abril Cashin-Gomes, BA Hons (Cantab)

Fontes

  1. http://www.Chem.UCLA.edu/Harding/Notes/notes_14C_lipids.pdf
  2. http://www.Albany.edu/Faculty/cs812/bio366/L04_Lipids.pdf
  3. http://Science.Marshall.edu/Castella/chm204/chap19.pdf
  4. http://OCW.JHSPH.edu/courses/humannutrition/PDFs/Lecture4.pdf
  5. http://www.Sci.uidaho.edu/bionet/biol115/t2_basics_of_life/PDF/T2L2M3_Lipids_transcript.pdf
  6. http://www.Biochem.wisc.edu/Seminars/Steenbock/symposium34/34th_Steenbock.pdf

Leitura adicional

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