¿Qué son los lípidos?

Por Dr. Ananya Mandal, MD

Los lípidos son moléculas que contienen hidrocarburos y conforman la building blocks de la estructura y función de las células vivas. Ejemplos de lípidos incluyen grasas, aceites, ceras, ciertas vitaminas, hormonas y la mayoría de las no-proteína de membrana de las células.

¿Qué son solubles en lípidos?

Lípidos no son solubles en agua. Son no polares y son por tanto soluble en ambientes no polares como en choloroform pero no es soluble en entornos polares como el agua.

¿Qué consisten lípidos?

Lípidos tienen principalmente hidrocarburos en su composición y formas muy reducidas de carbono. Cuando metaboliza, lípidos son oxidados para liberar grandes cantidades de energía y por lo tanto son útiles para los organismos vivos.

¿De dónde provienen los lípidos?

Los lípidos son moléculas que pueden ser extraídas de plantas y animales usando solventes no polares como el éter, cloroformo y acetona. Las grasas (y los ácidos grasos que se hacen) pertenecen a este grupo como otros esteroides, fosfolípidos formando componentes etc. de la membrana de la célula.

Lípidos hydrolyzable/no-a

Los lípidos que contienen un grupo funcional éster son hidrolizables en agua. Estos incluyen glicolípidos, ceras, fosfolípidos y grasas neutrales.
Nonhydrolyzable lípidos carecen de tales grupos funcionales e incluyen esteroides y vitaminas liposolubles (por ejemplo, A, D, E y K). Grasas y aceites se componen de triacilgliceroles o triglicéridos. Estos se componen de glicerol (1,2,3-trihydroxypropane) y 3 ácidos grasos para formar un triester. Los triglicéridos se encuentran en exámenes de sangre. Hidrólisis completa de triacilgliceroles produce una molécula de glicerol y tres ácidos grasos.

Ácidos grasos

Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos cadena larga (normalmente 16 o más átomos de carbono) que puede o no contener los enlaces dobles carbono-carbono. El número de átomos de carbono es casi siempre un número par y generalmente no ramificado. El ácido oleico es el ácido graso más abundante en la naturaleza.

La membrana que rodea una célula se compone de proteínas y lípidos. Dependiendo de la membrana de la ubicación y función en el cuerpo, lípidos hacer hasta en cualquier lugar del 20 al 80 por ciento de la membrana, con el resto de las proteínas. Colesterol, lo cual no se encuentra en las células vegetales, es un tipo de lípido que ayuda a endurecer la membrana. Créditos fotográficos: Nacional Instituto de General ciencias médicas

Ceras/grasas y aceites

Son ésteres de ácidos carboxílicos de cadena larga y alcoholes de largo. La grasa es el nombre dado a una clase de triglicéridos que aparecen como sólido o semisólido a temperatura ambiente, las grasas son principalmente presentes en animales. Los aceites son triglicéridos que aparecen como un líquido a temperatura ambiente, los aceites son principalmente presentes en las plantas y a veces en peces.

Mono/poly insaturados y saturados

Los ácidos grasos con sin enlaces dobles de carbono-carbono se denominan saturados. Aquellos que tienen dos o más dobles enlaces se llaman poliinsaturados. El ácido oleico es monoinsaturados.

Las grasas saturadas suelen ser sólidos y son derivadas de animales, mientras que las grasas insaturadas son líquidos y generalmente extraídas de las plantas.

Grasas insaturadas asuman una geometría particular que impide que las moléculas tan eficientemente como lo hacen en moléculas saturadas del embalaje. Por lo tanto los puntos de ebullición de grasas insaturadas es inferior.

Síntesis y función de los lípidos en el cuerpo

Lípidos son utilizados o sintetizados a partir de las grasas en la dieta. Además hay numerosas vías biosintéticas a descomponer y sintetizar lípidos en el cuerpo.

Sin embargo, hay algunos lípidos esenciales que deben obtenerse de la dieta. Las principales funciones biológicas de los lípidos incluyen almacenamiento de energía como lípidos puede romperse hasta producción grandes cantidades de energía. Lípidos también forman los componentes estructurales de las membranas celulares y forman varios mensajeros y las moléculas de señalización dentro del cuerpo.
Revisado por abril Cashin-Garbutt, BA Hons (Cantab)

Fuentes

  1. http://www.Chem.UCLA.edu/Harding/Notes/notes_14C_lipids.pdf
  2. http://www.Albany.edu/faculty/cs812/bio366/L04_Lipids.pdf
  3. http://Science.Marshall.edu/Castella/chm204/chap19.pdf
  4. http://ocw.jhsph.edu/Courses/humannutrition/PDFs/Lecture4.pdf
  5. http://www.Sci.uidaho.edu/BIONET/biol115/t2_basics_of_life/PDF/T2L2M3_Lipids_transcript.pdf
  6. http://www.Biochem.wisc.edu/Seminars/steenbock/symposium34/34th_Steenbock.pdf

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