Celiachia (farro celiachia in Nord America) è una malattia autoimmune del piccolo intestino che si verifica nelle persone geneticamente predisposte di tutte le età, dall'infanzia medio in poi. I sintomi comprendono la diarrea cronica, difetto di crescita (nei bambini) e fatica, ma queste possono essere assenti, e sono stati descritti i sintomi in altri sistemi di organo. Una parte crescente della diagnosi sono stati fatti in soggetti asintomatici a causa della maggiore di screening.
La celiachia è causata da una reazione alla gliadina, un prolamina (proteina del glutine) trovato nel grano e proteine simili trovate nelle colture della tribù Triticeae (che include altre cultivar come l'orzo e la segale). All'esposizione di gliadina e certi altri prolamine, l'enzima transglutaminasi modifica la proteina, e il sistema immunitario cross-reacts con il tessuto del piccolo intestino, provocando una reazione infiammatoria. Che conduce a un troncamento dei villi fodera del piccolo intestino (chiamato atrofia dei villi). Questo interferisce con l'assorbimento di sostanze nutritive, perché i villi intestinali sono responsabili di assorbimento. L'unico trattamento efficacia conosciuto è una dieta priva di glutine permanente. Mentre la malattia è causata da una reazione alle proteine del grano, non è la stessa di allergia di frumento.
Questa condizione ha diversi nomi, tra cui: avevano malattia (con legatura ' œ '), c (o) eliac sprue, sprue non tropicali, sprue endemica, enteropatia glutine o enteropatia glutine-sensibilee intolleranza al glutine. Il termine 'celiachia ' deriva dal greco κοιλιακός (' koiliakόs ', "addominale") e fu introdotto nel XIX secolo in una traduzione di ciò che è generalmente considerata come un'antica greca descrizione della malattia da Areteo di Cappadocia.
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