¿Qué es el ácido linoleico conjugado?

Ácido Linoleico Conjugado

Los ácidos linoleicos conjugados (CLA) son una familia de por lo menos 28 isómeros del ácido linoleico que se encuentra sobre todo en la carne y productos lácteos procedentes de rumiantes. Como su nombre indica, los enlaces dobles de CLA son conjugados.

Historia de ácido linoleico conjugado

CLA fueron descubiertos accidentalmente por los investigadores en busca de mutágenos en la carne. En 1979, investigadores de la Universidad de Wisconsin aplicaron un extracto de carne a la piel de ratones. Los ratones fueron expuestos a un carcinógeno y fuerte. Cuando los investigadores contaron el número de tumores desarrollados por los ratones 16 semanas más tarde, se encontraron, para su sorpresa, que los ratones expuestos al extracto de carne de vaca un 20% menos tumores. La identidad de este anti-cancerígeno no fue descubierto hasta casi una década después, en 1987. Michael Pariza, el científico que descubrió CLA, comentó más adelante que "pocos anticancerígenos, y ciertamente no conocen otros ácidos grasos, son tan eficaces como la inhibición de CLA en la carcinogénesis en estos modelos."

A pesar de CLA es mejor conocido por sus propiedades anti-cáncer, los investigadores también han encontrado que el cis-9, trans-11 forma de CLA puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y ayuda a combatir la inflamación.

CLA es también conocida por sus propiedades control del peso corporal, que incluyen la reducción de grasa corporal y aumentar la masa muscular magra. Más de 30 estudios clínicos han sido publicados que investigaron el efecto del CLA en el control de peso. Los ensayos tienen diseños muy variable, lo que conduce a la inconsistencia. Sin embargo, un meta-análisis realizado en 2007 muestra claramente que el CLA tiene de hecho un pequeño impacto en la masa grasa.

En julio de 2008, el CLA recibió una carta de no objeción de la FDA sobre que GRAS (generalmente considerados como seguros) de estado para determinadas categorías de alimentos como la leche fluida, yogur, batidos sustitutivos de comidas, barras nutritivas, jugos de fruta y leche de soya. Con el estado de GRAS, las compañías de alimentos pueden ahora añadir a los productos de CLA en estas categorías de alimentos.

Bioquímica de ácido linoleico conjugado

La mayoría de los estudios de CLA ha utilizado una mezcla de isómeros en donde los isómeros c9, t11 y t10, c12-CLA fueron las más abundantes.

El ácido linoleico conjugado es a la vez''trans'', ácidos grasos y un ácido cis''''grasos. El cis''''de bonos hace que un punto de fusión más baja y aparentemente también los efectos observados beneficiosos para la salud. A diferencia de otros''trans'', ácidos grasos, que no es perjudicial, sino beneficioso. CLA se conjuga, y en los Estados Unidos''trans''los vínculos de un sistema conjugado no se cuentan como las grasas trans''''a los efectos de las regulaciones y etiquetado nutricional. CLA y algunos''trans''isómeros del ácido oleico son producidas por microorganismos en el rumen de los rumiantes. Animales no rumiantes, incluidos los seres humanos, producen determinados isómeros de CLA de la''trans'', isómeros del ácido oleico, como el ácido vaccénico, que se convierte en CLA de delta-9-desaturasa.

La dieta de ácido linoleico conjugado y la Salud

Propiedades antioxidantes y anti-cáncer se han atribuido a CLA, y los estudios en ratones y ratas muestran resultados alentadores en impedir el crecimiento de tumores en la piel mamaria, y los tejidos del colon. Se ha informado que el CLA puede hasta de regular la PTPRG gen supresor tumoral, y pueden tener propiedades anti-cancerígenas.

Un equipo europeo liderado por el científico suizo Lukas Rist ha encontrado que las madres que consumen la leche en su mayoría orgánicos y los productos cárnicos tienen niveles de alrededor del 50 por ciento más alto de ácido ruménico en la leche materna.

Treinta y cuatro estudios de intervención con CLA en el ser humano investigar los efectos de CLA reduce la grasa corporal, especialmente la grasa abdominal. El efecto de CLA en la masa grasa es muy pequeña, por lo que no es la respuesta a la prevalencia de la obesidad, pero puede ser utilizado como una herramienta adicional para aquellos individuos con un estilo de vida saludable y un programa de ejercicios para lograr y mantener un cuerpo sano de peso. Una reducción máxima de la grasa corporal se logró con una dosis diaria de 3,4 g.

Los posibles efectos adversos de CLA en los humanos

Existen preocupaciones de que el uso de suplementos de CLA en personas con sobrepeso tienden a causar o agravar la resistencia a la insulina, que puede aumentar su riesgo de desarrollar diabetes. La mayoría de suplementos que contienen mezclas de dos isómeros de CLA: el cis-9, trans-11 isómero (el predominante isómero de CLA en leche y carne), así como la trans-10, cis-12 (t10c12) isómero. Es el trans-10, cis-12 del ALC que está vinculada a muchos efectos secundarios adversos. Las investigaciones indican que la suplementación con CLA t10c12 aumenta dramáticamente los índices de estrés oxidativo, a niveles considerablemente más altos que los observados en los fumadores pesados.

Sin embargo, la evidencia es controvertida, y algunos estudios utilizando una mezcla de CLA y c9t11 t10c12 no mostraron cambios en la sensibilidad a la insulina. Aunque los investigadores todavía no están seguros de los efectos a largo plazo del consumo de CLA de los suplementos, los alimentos naturalmente enriquecidos en CLA, tales como carne y leche, son una alternativa segura.

En un estudio t10c12 ALC produjo un incremento del 32% en la concentración biliar de colesterol que aumenta la probabilidad de formación de cálculos biliares.

En 2006, un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de EE.UU. sugieren que el CLA puede inducir una redistribución de ácidos grasos esenciales en los ratones. Los cambios en el ácido docosahexaenoico (DHA) y los niveles de ácido araquidónico (AA) se observaron en algunos órganos. Por ejemplo, el t10, c12 CLA reduce el contenido de DHA del tejido cardíaco en un 25%, mientras que en el bazo, el contenido de DHA se levantó y cayó AA. El DHA es un ácido graso omega-3 importantes para la salud cardiovascular y la drástica reducción de DHA en el tejido cardiaco puede tener consecuencias graves para la salud. Por el contrario, c9, t11 no alteró el contenido de DHA en el corazón, pero redujo la DHA bazo un poco. Un estudio de la suplementación con CLA (la misma cantidad de c9, t11 y t10, c12) en pollos de cría (2005) mostraron una alta mortalidad y bajas tasas de eclosión entre los grupos suplementados con CLA-, y también una disminución en el cerebro de los niveles de DHA de CLA-tratados los pollos. Estos estudios plantean la cuestión de si el CLA puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares e inflamatorias, pero aún no se ha establecido si estos cambios se producen en los seres humanos, y si son clínicamente relevantes.

Fuentes dietéticas

De todos los alimentos, la carne de canguro puede tener la mayor concentración de CLA.

Productos alimenticios (por ejemplo, carne de cordero y carne de res) de los rumiantes alimentados con pasto son buenas fuentes de CLA y contienen mucho más de lo que los de los animales alimentados con granos.

En realidad los productos, la carne y los productos lácteos de animales alimentados con pasto puede producir CLA 300 a 500% más que los de ganado alimentado con la dieta habitual del 50% de heno y ensilaje, y el 50% del grano.

Los huevos son también ricos en CLA, y se ha demostrado que el CLA en los huevos sobrevive las temperaturas encontradas durante la fritura.

Algunos hongos como Agaricus bisporus''''y''Agaricus blazei'', son una fuente vegetal rara de CLA.


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