Co jest Decaffeination?

Dr Ananya Mandal, MD

Kawa spożywa w duże ilości populacjami przez świat i jest po drugie światu - najwięcej wartościowego artykułu po rop naftowych. Kawa teraz był dostępna w decaffeinated formie dla dekad.

W przeszłości metylenu chlorku ekstrakci proces używał decaffeinate kawę. Metylenu chlorek stale rozprowadzał przez kawowych fasoli wydobywać kofeinę która zazwyczaj wziąć 24, 36 godziny., Rozpuszczalnik wtedy potrzebujący obdzierającym od kawowych fasoli które wziąć inny 1, 8 godzin., Decaffeination tym samym używał być długim i nużącym procesem. Proces jest także toksyczny gdy ono często opuszcza osad rozpuszczalnik na fasolach. Niedawne metody decaffeination miewają skłonność być szybkie wykonywać as well as opuszczać jakaś toksycznego osadu.

Kofeina efekty uboczni

Stimulatory skutki kofeina mogą zaczynać zaczynając od 15 minutami i trwają dla dopóki sześć godzin. po ingesting leka W umiarkowanych dawkach, kofeina pomaga wzrastać czujność, zmniejsza rozespanie i zazwyczaj no ma długookresowych efektów ubocznych.

Jakkolwiek, miarowy ingestion nadmierne kwoty kofeina może prowadzić problemy tak jak biedna koncentracja, denerwacja, zgaga, zaparcie i biegunka. Terminów skutki zawierają sen pozbawienie, nadwyrężonego osąd, emocjonalnego zmęczenie, trybowe huśtawki, depresję i niepokój.

Jeden porcja kawa zazwyczaj zawiera wokoło 40 mg kofeina w pojedynczym 30 ml strzale. Kapinos kawa zawiera wokoło 100 mg w 120 ml filiżance kawy. Arabica kawa normalnie zawiera mniej kofeiny niż robusta rozmaitość. Ogólnie, pieczeni kawa mniej kofeiny niż lekkie pieczenie ponieważ piec zmniejsza kofeiny zawartość.

Decaffeination

Według Karmowej i leków administraci, kawa musi mieć 97% kofeina usuwająca dla go decaffeinated kwalifikować jak. Procesy wymagający w decaffeination opisują below.

Decaffeination gorącą wodą

Gorąca woda może używać wydobywać kofeinę od zielonych kawowych fasoli, ale proces także wymaga wydobywać smak. Przechodzący ekstrakt nad aktywowanym węglem drzewnym usuwa najwięcej kofeina i oryginalne kofein fasole wtedy moczą w decaffeinated ekstrakcie wznawiać smak który gubił.

Szwajcar wody proces

W 1980s szwajcar rozwijał sposób decaffeinating kawę która no usuwa kawa smaku w pierwszy miejscu. "szwajcar wody proces" wymaga używać bezpłatną wodę ładować z smakiem wydobywać kofeinę od zielonych kawowych fasoli. Gdy woda już wypełnia z smakami, tylko rusza się z fasoli i w wodę kofeina.

Nadkrytyczna rzadkopłynna dwutlenek węgla ekstrakcja

Jeżeli uszczelniony przedział zawiera gaseous i ciekłego dwutlenek węgla pod wysokość naciskiem ogrzewa ciekła gęstość opuszcza podczas gdy benzynowa gęstość wzrasta. Jeżeli temperatura podnosi 304,2 K nad ciecza i gazu gęstość zostać identycznymi. Tutaj dwutlenek węgla zostać nadkrytycznym fluidem z jak własność i jak. Nadkrytyczny fluid wydobuje kofeinę zmuszać je przez zielonych kawowych fasoli. Fluid jak zachowanie pozwoli je penetrować głęboko w fasole i usuwać 97%, 99% kofeina w one.

Ten kofeina odzyskuje od procesu technikami wliczając, używa w innych produktach tak jak, i miękcy napoje, energia napoje i medycyny. węgla drzewnego adsorbowania, destylaci, rekrystalizaci lub odwrotnej osmozy

Przeglądający , BSc

Źródła

  1. http://www3.nd.edu/~enviro/design/caffeine.pdf
  2. http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/consumer/faq/decaffeinating-coffee.shtml
  3. http://www.roastmagazine.com/resources/Roast_MarApr11_DecstDecaf.pdf
  4. http://www.iufost.org/iufostftp/21-Decaffeination+pic.pdf
  5. http://teeccino.com/images/uploads/pages/File/DECAF.pdf

[Dalszy czytanie: Kofeina]

Last Updated: May 2, 2014

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | Nederlands | Русский | Svenska | Polski
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post