Det glykæmiske indeks, glykæmisk indeks, eller GI er et mål for effekten af kulhydrater på blodsukkeret. Kulhydrater, der nedbrydes hurtigt i fordøjelsen og frigiver glukose hurtigt ind i blodbanen, har en høj GI; kulhydrater, der nedbrydes mere langsomt og frigiver glukose mere gradvist ind i blodbanen, har en lav GI. For de fleste mennesker, har fødevarer med et lavt GI betydelige sundhedsmæssige fordele. Konceptet blev udviklet af Dr. David J. Jenkins og kolleger i 1980-1981 ved University of Toronto i deres forskning for at finde ud af, hvilke fødevarer var bedst for mennesker med diabetes.
En lavere glykæmisk indeks tyder langsommere satser fordøjelse og absorption af de fødevarer, "kulhydrater og kan også angive en større udtræk fra leveren og periferien af produkter fra kulhydrat fordøjelsen. En lavere glykæmisk respons sædvanligvis svarer til en lavere insulin efterspørgsel, men ikke altid, og kan forbedre den langsigtede blodsukkerkontrol og blodlipider. Insulinet indeks kan også være nyttigt, da det giver en direkte måling af insulin respons på en fødevare.
Det glykæmiske indeks for en fødevare er defineret som arealet under de to timers blodglucoserespons kurven (AUC) efter indtagelse af en fast del af kulhydrat (normalt 50 g). AUC af testen mad er divideret med AUC af standard (enten glukose eller hvidt brød, der giver to forskellige definitioner) og ganget med 100. Den gennemsnitlige GI værdi beregnes ud fra data indsamlet i 10 forsøgspersoner. Både standard-og test-fødevarer skal indeholde en lige stor del af tilgængelige kulhydrat. Resultatet giver en relativ placering for hver testet mad.
Den nuværende validerede metoder bruger glukose som reference maden, giver det en glykæmisk indeks værdi på 100 per definition. Dette har fordelene ved at være universelle og give maksimalt GI værdier på ca 100. Hvidt brød kan også bruges som reference mad, hvilket giver et andet sæt GI-værdier (hvis hvidt brød = 100, så glukose ≈ 140). For mennesker, hvis korte kulhydratkilde er hvidt brød, har dette den fordel, at formidle direkte, om udskiftning af kosten korte med en anden fødevare ville resultere i hurtigere eller langsommere blodglucoserespons. Ulemperne med dette system er, at henvisningen maden ikke er veldefineret, og GI skalaen er kultur afhængig.
Yderligere læsning
Denne artikel er licenseret under Creative Commons Attribution-ShareAlike License . Det bruger materiale fra Wikipedia-artiklen om " glykæmisk indeks "Alt materiale tilpasset bruges fra Wikipedia er udgivet under betingelserne i Creative Commons Attribution-ShareAlike License . Wikipedia ® i sig selv er et registreret varemærke tilhørende Wikimedia Foundation, Inc.