De glycemische index, glycemische index of GI is een maat voor de effecten van koolhydraten op de bloedsuikerspiegel. Koolhydraten die breken snel tijdens de spijsvertering, het vrijgeven van glucose snel in de bloedbaan, hebben een hoge GI, koolhydraten die breken trager, het vrijgeven van glucose meer geleidelijk in de bloedbaan, hebben een lage GI. Voor de meeste mensen, voedsel met een lage GI hebben aanzienlijke voordelen voor de gezondheid. Het concept is ontwikkeld door dr. David J. Jenkins en collega's in 1980-1981 aan de Universiteit van Toronto in hun onderzoek om uit te vinden welke voedingsmiddelen waren best voor mensen met diabetes.
Een lagere glycemische index suggereert lagere tarieven van de spijsvertering en de opname van het voedsel "koolhydraten en kan ook duiden op een grotere extractie van de lever en de periferie van de producten van koolhydraten vertering. Een lagere glycemische respons gelijk meestal tot een lagere vraag naar insuline, maar niet altijd en kan op lange termijn verbeteren bloedglucoseregulatie en bloedlipiden. De insuline index kan ook nuttig zijn, omdat het een directe meting van de insuline respons op een voedingsmiddel.
De glycemische index van een voedingsmiddel wordt gedefinieerd als het gebied onder de twee uur bloedglucose response curve (AUC) na de inname van een vast gedeelte van koolhydraten (meestal 50 g). De AUC van de test voedsel wordt gedeeld door de AUC van de norm (ofwel glucose of wit brood, waardoor twee verschillende definities) en vermenigvuldigd met 100. De gemiddelde GI-waarde wordt berekend op basis van gegevens die zijn verzameld in 10 proefpersonen. Zowel de standaard en test voedsel moet bevatten een gelijke hoeveelheid beschikbare koolhydraten. Het resultaat geeft een relatieve rangschikking voor elke geteste voedsel.
De huidige gevalideerde methoden te gebruiken glucose als referentie voedsel, waardoor het een glycemische index waarde van 100 per definitie. Dit heeft als voordeel dat het universeel en het produceren van een maximale GI-waarde van ongeveer 100. Wit brood kan ook worden gebruikt als referentie eten, het geven van een andere set van GI-waarde (als wit brood = 100, dan glucose ≈ 140). Voor mensen bij wie nietje koolhydraatbron is wit brood, dit heeft het voordeel van het overbrengen direct of vervanging van het dieet nietje met een andere voeding zou leiden tot een sneller of langzamer bloedglucose respons. De nadelen van dit systeem zijn dat de referentie voedsel niet goed gedefinieerd en de GI schaal is afhankelijk van de cultuur.
Verder lezen
Dit artikel is gelicenseerd onder de Creative Commons Attribution-ShareAlike licentie . Het maakt gebruik van materiaal van het Wikipedia artikel over " glycemische index "Al het materiaal aangepast gebruikt van Wikipedia is beschikbaar onder de voorwaarden van de Creative Commons Attribution-ShareAlike licentie . Wikipedia ® zelf is een geregistreerd handelsmerk van de Wikimedia Foundation, Inc