Glycemic ευρετήριο, γλυκαιμικό δείκτηή GI είναι ένα μέτρο των επιπτώσεων των υδατανθράκων στα επίπεδα σακχάρου αίματος. Υδατάνθρακες που διασπώνται γρήγορα κατά τη διάρκεια της πέψης, απελευθερώνοντας γλυκόζη ταχέως στην κυκλοφορία του αίματος, έχουν υψηλούς GI, υδατάνθρακες που διασπώνται πιο αργά, απελευθερώνοντας γλυκόζη σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος, έχουν χαμηλούς γλυκαιμικούς Δείκτες. Για τους περισσότερους ανθρώπους, τρόφιμα με χαμηλούς GI έχουν οφέλη για την υγεία σημαντικές. Η έννοια αναπτύχθηκε από την Δρ David J. Jenkins και τους συναδέλφους σε 1980–1981 με το Πανεπιστήμιο του Τορόντο στην έρευνα, για να μάθετε ποια τρόφιμα ήταν καλύτερο για ανθρώπους με διαβήτη.
Ένα χαμηλότερο δείκτη glycemic προτείνει πιο αργή πέψη συντελεστές και την απορρόφηση των υδατάνθρακες των τροφίμων και ενδέχεται επίσης να υποδηλώνει μεγαλύτερη εκχύλιση από το ήπαρ και την περιφέρεια των προϊόντων της διάσπασης υδατάνθρακες. Συνήθως, το χαμηλότερο απόκριση glycemic ισοδυναμεί με χαμηλότερη ζήτηση ινσουλίνη, αλλά όχι πάντα και μπορεί να βελτιώσει την μακροπρόθεσμη τον έλεγχο της γλυκόζης του αίματος και λιπίδια του αίματος. Το ευρετήριο ινσουλίνης μπορεί επίσης να χρήσιμο, όπως αποτελεί άμεσο μέτρο της ινσουλίνης απόκρισης με τα τρόφιμα.
Το ευρετήριο glycemic των τροφίμων ορίζεται ως την περιοχή κάτω από την ώρα δύο καμπύλης απόκρισης γλυκόζης αίματος (AUC) μετά την κατάποση ένα σταθερό τμήμα της υδατάνθρακες (συνήθως 50 g). Η AUC των τροφίμων δοκιμής είναι δια της AUC του προτύπου (γλυκόζη ή άσπρο ψωμί, δίνοντας δύο διαφορετικοί ορισμοί) και πολλαπλασιαζόμενη επί 100. Η μέση τιμή GI υπολογίζεται από δεδομένα που συλλέγονται σε 10 ανθρώπους. Τόσο το πρότυπο όσο και η δοκιμή τροφίμων πρέπει να περιέχει μια ίση ποσότητα υδατανθράκων διαθέσιμα. Το αποτέλεσμα δίνει μια σχετική κατάταξη για κάθε δοκιμή τροφίμων.
Η τρέχουσα επικυρωμένες μέθοδοι χρησιμοποιούν γλυκόζη ως τρόφιμα αναφοράς, δίνοντας μια τιμή ευρετηρίου glycemic 100 εξ ορισμού. Αυτό έχει τα πλεονεκτήματα της καθολικής και παράγουν μέγιστες τιμές GI των περίπου 100. Άσπρο ψωμί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως τρόφιμο αναφοράς, δίνοντας ένα διαφορετικό σύνολο τιμές GI (εάν το άσπρο ψωμί = 100, τότε η γλυκόζη ≈ 140). Για άτομα των οποίων η προέλευση συνθετικές υδατάνθρακες είναι άσπρο ψωμί, αυτό έχει το πλεονέκτημα της διαβίβασης άμεσα κατά πόσον αντικατάσταση της η διαιτητική συρραφή με ένα διαφορετικό τροφίμων θα οδηγούσε σε απάντηση γλυκόζης αίματος γρηγορότερους ή αργότερους. Τα μειονεκτήματα που προκύπτουν με το σύστημα αυτό είναι ότι τα τρόφιμα αναφοράς δεν είναι σαφώς καθορισμένες και η κλίμακα GI είναι πολιτισμός εξαρτώνται από.
Περαιτέρω ανάγνωση
Αυτό το άρθρο έχει αδειοδοτηθεί από την Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Χρησιμοποιεί υλικό από την Wikipedia άρθρο για την "Glycemic ευρετήριο" προσαρμόζονται όλο το υλικό που χρησιμοποιείται από το Wikipedia είναι διαθέσιμο σύμφωνα με την Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Βικιπαίδεια ®, η ίδια είναι σήμα κατατεθέν της το Ίδρυμα Wikimedia, Inc.