Glycemic सूचकांक, glycaemic सूचकांक, या सैनिक कार्बोहाइड्रेट के रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव का एक उपाय है। कार्बोहाइड्रेट कि जल्दी पाचन, ग्लूकोज तेजी से खून में जारी करने के दौरान तोड़ने के नीचे एक उच्च सैनिक है; एक कम सैनिक कार्बोहाइड्रेट के नीचे और धीरे धीरे, तोड़ ग्लूकोज और धीरे धीरे खून में जारी किया है। ज्यादातर लोगों के लिए महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ खाद्य पदार्थ एक कम सैनिक के साथ है। अवधारणा डॉ. डेविड जे Jenkins और टोरंटो विश्वविद्यालय में अपने अनुसंधान में 1980–1981 में उनके सहयोगियों ने जो खाद्य पदार्थ मधुमेह के साथ लोगों के लिए सबसे अच्छा थे बाहर ढूँढने के लिए द्वारा विकसित किया गया था।
निम्न glycemic सूचकांक पाचन की धीमी दर और खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण से पता चलता है और भी अधिक से अधिक निष्कर्षण जिगर और कार्बोहाइड्रेट पाचन के उत्पादों की परिधि से संकेत मिल सकता है। एक कम glycemic प्रतिक्रिया आम तौर पर कम इंसुलिन की मांग करने के लिए, लेकिन नहीं हमेशा के लिए equates और दीर्घकालिक रक्त शर्करा नियंत्रण और रक्त lipids में सुधार कर सकते हैं। के रूप में यह एक भोजन के लिए इंसुलिन की प्रतिक्रिया का एक सीधा उपाय प्रदान करता है इन्सुलिन सूचकांक भी उपयोगी है, हो सकता है।
एक खाद्य के glycemic सूचकांक सिखाया कार्बोहाइड्रेट (आमतौर पर 50 ग्राम) का एक निश्चित भाग की घूस के बाद के रूप में क्षेत्र दो घंटे रक्त ग्लूकोज की प्रतिक्रिया वक्र (नीलामी) के तहत परिभाषित किया गया है। टेस्ट भोजन था नीलामी (ग्लूकोज या सफेद रोटी, दो अलग परिभाषा देते) मानक का था नीलामी से विभाजित किया है और 100 से गुणा। औसत सैनिक मान दस मानव विषयों के बारे में एकत्रित डाटा से गणना की है। दोनों मानक और परीक्षण खाना उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट के बराबर राशि शामिल होना चाहिए। परिणाम प्रत्येक परीक्षण भोजन के लिए एक रिश्तेदार रैंकिंग देता है।
वर्तमान वैधीकृत विधियों ग्लूकोज संदर्भ खाना है, यह परिभाषा द्वारा एक 100 के glycemic सूचकांक मूल्य देने के रूप में उपयोग करें। इस सार्वभौमिक और उत्पादक अधिकतम सैनिक मान लगभग 100 की जा रही का लाभ है। सफेद रोटी भी किया जा सकता एक संदर्भ भोजन देने के सैनिक मूल्यों का एक अलग सेट के रूप में, है (अगर सफेद रोटी = 100, तो ग्लूकोज ≈ 140)। सफेद रोटी जिसका मुख्य कार्बोहाइड्रेट स्रोत है लोगों के लिए, यह सीधे संदेश चाहे वह एक अलग भोजन के साथ आहार स्टेपल के प्रतिस्थापन तेजी से या धीमे रक्त ग्लूकोज की प्रतिक्रिया में नतीजा होगा का फायदा है। इस प्रणाली के साथ नुकसान सैनिक पैमाने पर निर्भर संस्कृति है कि संदर्भ खाना अच्छी तरह से परिभाषित नहीं है और कर रहे हैं।
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