Apa itu Glycemic Index?

Indeks glikemik, indeks glikemik, atau GI adalah ukuran efek dari karbohidrat pada tingkat gula darah. Karbohidrat yang memecah dengan cepat selama proses pencernaan, melepaskan glukosa dengan cepat ke dalam aliran darah, memiliki GI tinggi, karbohidrat yang memecah lebih lambat, melepaskan glukosa secara bertahap ke dalam aliran darah, memiliki GI rendah. Bagi kebanyakan orang, makanan dengan GI rendah memiliki manfaat kesehatan yang signifikan. Konsep ini dikembangkan oleh Dr David J. Jenkins dan rekan-rekan di 1980-1981 di University of Toronto dalam penelitian mereka untuk mengetahui makanan yang terbaik bagi orang dengan diabetes.

Sebuah indeks glikemik yang lebih rendah menunjukkan tingkat lebih lambat dari pencernaan dan penyerapan karbohidrat makanan 'dan juga dapat menunjukkan ekstraksi lebih besar dari hati dan pinggiran produk pencernaan karbohidrat. Sebuah respon glikemik rendah biasanya setara dengan permintaan insulin yang lebih rendah tetapi tidak selalu dan dapat meningkatkan jangka panjang kontrol glukosa darah dan lipid darah. Indeks insulin juga dapat berguna, karena menyediakan ukuran langsung dari respon insulin untuk makanan.

Indeks glikemik makanan didefinisikan sebagai daerah di bawah dua kurva glukosa darah jam respon (AUC) setelah menelan sebagian tetap karbohidrat (biasanya 50 g). AUC dari makanan uji dibagi dengan AUC standar (baik glukosa atau roti putih, memberikan dua definisi yang berbeda) dan dikalikan dengan 100. Nilai rata-rata GI dihitung dari data yang dikumpulkan dalam 10 subyek manusia. Baik standar dan makanan pengujian harus mengandung jumlah yang sama karbohidrat tersedia. Hasilnya memberikan peringkat relatif untuk setiap makanan yang diuji.

Metode divalidasi saat ini menggunakan glukosa sebagai referensi makanan, memberikan nilai glikemik indeks 100 dengan definisi. Ini memiliki keuntungan menjadi universal dan menghasilkan nilai maksimum sekitar 100 GI. Roti putih juga dapat digunakan sebagai makanan referensi, memberikan nilai yang berbeda GI (jika roti putih = 100, maka glukosa ≈ 140). Bagi orang-orang yang sumber karbohidrat pokok adalah roti putih, ini memiliki keuntungan untuk menyampaikan langsung apakah penggantian pokok diet dengan makanan yang berbeda akan menghasilkan respon darah lebih cepat atau lebih lambat glukosa. Kelemahan dengan sistem ini adalah bahwa makanan referensi tidak terdefinisi dengan baik dan skala GI adalah budaya tergantung.

Bacaan lebih lanjut


Artikel ini berlisensi di bawah Lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike . Ini menggunakan bahan dari artikel Wikipedia pada " Indeks Glikemik "Semua bahan yang digunakan diadaptasi dari Wikipedia tersedia di bawah persyaratan Lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike . Wikipedia ® itu sendiri adalah merek dagang terdaftar dari Wikimedia Foundation, Inc

Last Updated: Feb 1, 2011

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post