glycemic 색인, glycemic 색인 또는 GI는 혈당 수준에 탄수화물의 효과 측정하기위한 한 방법입니다. 혈류에 빠르게 포도당을 발표, 소화하는 동안 빠르게 분해 탄수화물은 높은 GI가, 더 느리게 분해 탄수화물은 혈액에 더 많은 점차 포도당을 발표, 낮은 GI 있습니다. 대부분의 사람들에게, 낮은 GI와 음식은 중요한 건강 혜택을했습니다. 개념은 음식이 당뇨병 환자에게 가장되었던 찾아 자신의 연구에 토론토 대학에서 1980-1981 년 박사 데이비드 J. 젠킨스와 동료에 의해 개발되었습니다.
낮은 glycemic 색인은 소화와 음식 '탄수화물의 흡수 속도가 느린 속도를 제시하며 탄수화물의 소화의 제품의 간장과 주변에서 더 추출을 나타낼 수 있습니다. 낮은 glycemic 응답은 일반적으로 낮은 인슐린 요구에 equates 항상은 아니지만, 장기 혈당 조절 및 혈액 lipids을 향상시킬 수 있습니다. 그것이 음식에 대한 인슐린 반응의 직접적인 측정을 제공함에 따라 인슐린 지수도 유용할 수 있습니다.
음식의 glycemic 색인은 탄수화물의 고정 부분 (보통 50g)의 섭취 따라 2 시간 혈당 반응 곡선 (AUC) 아래 영역으로 정의됩니다. 테스트 식품의 AUC는 표준의 AUC (포도당 또는 흰 빵, 두 개의 다른 정의를 제공)를 나눈 100 곱한 것입니다. 평균 GI 값을 10 인간의 과목에서 수집된 데이터로부터 계산됩니다. 표준 및 테스트 음식 모두 사용 가능한 탄수화물의 동일한 금액을 포함해야합니다. 그 결과는 각 테스트 식품에 대한 상대적인 순위를 제공합니다.
현재 확인 방법은 그것을 정의하여 100 glycemic 색인 값을 부여 참조 음식으로 포도당을 사용합니다. 이것은 보편되고 약 100 최대 GI 값을 생산의 장점이 있습니다. 식빵도 GI 가치의 다른 세트를 제공 참조 음식으로 사용할 수 있습니다 (경우 식빵 = 100, 다음 포도당 ≈ 140). 그의 스테이플 탄수화물 소스 식빵이다 사람들에게, 이것은 다른 음식과식이 주식의 교체가 빠르게 또는 느리게 혈당 반응의 결과 여부를 직접 전달의 장점이 있습니다. 이 시스템과 함께 단점은 참조 음식 잘 정의되지 않은 것이 있으며, GI 규모 문화 따라 달라집니다.
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