Glycemic indeks, glycaemic indekseneller GI er et mål på effekten av karbohydrater på blod sukker nivåer. Karbohydrater som brytes ned raskt under fordøyelsen, slippe glukose raskt i blodet, har en høy GI; karbohydrater bryte ned mer sakte, slippe glukose mer gradvis i blodet, har en lav GI. For folk flest har mat med en lav GI betydelig helsemessige fordeler. Konseptet ble utviklet av Dr. David J. Jenkins og kolleger i 1980–1981 ved University of Toronto i sin forskning for å finne ut hvilke matvarer var best for folk med diabetes.
En lavere glycemic indeks antyder lavere priser av fordøyelsen og absorpsjon av de matvarer karbohydrater og kan også indikere større utvinning fra leveren og periferi av produktene av karbohydrater fordøyelsen. Lavere glycemic svar vanligvis tilsvarer en lavere insulin etterspørsel, men ikke alltid, og kan forbedre langsiktig blod glukose kontroll og blod lipider. Insulin-indeks kan også være nyttig som det gir en direkte mål på insulin-respons på en mat.
Glycemic indeks av en mat er definert som området under to timers blod glukose svar kurven (HIA) etter inntak av en fast del av karbohydrater (vanligvis 50 g). HIA test-mat er oppdelt HIA av standarden (glukose eller hvitt brød, gir to ulike definisjoner) og multipliseres med 100. Gjennomsnittlig GI verdien beregnes fra data som er samlet inn i 10 menneskelig fag. Både standard- og test-mat må inneholde en lik mengde tilgjengelig karbohydrater. Resultatet gir en relative rangering for hver testet mat.
Gjeldende metoder er validert bruker glukose som referanse-mat, gi det en glycemic indeks-verdien 100 per definisjon. Dette har fordeler av å være universell og produserende GI maksimumsverdier på ca 100. Hvitt brød kan også brukes som en referanse-mat, gir et annet sett med GI verdier (Hvis hvitt brød = 100, så glukose ≈ 140). For mennesker med stapel karbohydrater kilden er hvitt brød, har dette fordelen av å formidle direkte om erstatning av kosttilskudd stiften med en forskjellig mat vil resultere i raskere eller langsommere blod glukose svar. Ulempene med dette systemet er at referanse maten er ikke veldefinert og GI skalaen er kultur avhengige.
Videre lesning
Denne artikkelen er lisensiert under Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Den bruker materiale fra Wikipedia-artikkel om "Glycemic indeks" alt materiale tilpasset brukes fra Wikipedia er tilgjengelig under betingelsene i Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Wikipedia ® seg selv er et registrert varemerke for Wikimedia Foundation, Inc.