Indicele glicemic, glycaemic indexsau GI este o măsură a efectelor hidrati de carbon pe nivelul zahărului din sânge. Hidrati de carbon care descompune rapid în timpul digestiei, eliberarea glucozei rapide in sange, au o mare GI; hidrati de carbon care rupe în jos mai încet, eliberarea glucozei mai treptat in sange, au un scăzut GI. Pentru majoritatea oamenilor, alimente cu un scăzut GI au beneficiile pentru sănătate semnificative. Conceptul a fost dezvoltat de Dr. David J. Jenkins şi colegii în 1980–1981 la Universitatea din Toronto în lor de cercetare pentru a afla ce alimente au fost cel mai bun pentru persoanele cu diabet zaharat.
Un index inferioare glicemic sugerează mai lent ratelor digestia şi absorbţia alimente carbohidrati şi poate indica, de asemenea, mai mare de extracție din ficat şi periferie produselor de glucide digestie. Un răspuns inferioare glicemic de obicei, echivaleaza o inferioară cererii de insulină, dar nu întotdeauna şi poate îmbunătăţi controlul de glucoză sânge pe termen lung şi sânge lipidelor. Indicele de insulină, de asemenea, poate fi util, ca el asigură o măsurare directă de răspuns insulină la un produs alimentar.
Indicele glicemic de un produs alimentar este definit ca zona de sub curba sânge de doi oră Răspuns glucoză (ASC) urma ingestiei o parte fixă de glucide (de obicei 50 g). ASC ale produselor alimentare de testare este împărțită ASC standard (glucoză sau pâine albă, giving două definiții diferite) şi înmulţită cu 100. Valoarea medie a GI se calculează din datele colectate în 10 subiecți umani. Alimentare atât standard, cât și testului trebuie să conțină o cantitate egală de glucide disponibile. Rezultatul oferă un clasament relativă pentru fiecare alimentare testate.
Metodelor validate curentă utilizează glucoză ca referință produse alimentare, dându-i o valoare de indicele glicemic de 100 prin definiţie. Acest lucru are avantajele de a fi universal și producătoare valorile GI maxime de aproximativ 100. Pâine albă, de asemenea, poate fi folosit ca un aliment de referință, oferind un set diferit de valori GI (în cazul în care alb pâine = 100, atunci glucoză ≈ 140). Pentru persoanele ale căror sursă glucidă discontinue este pâine albă, acest lucru are avantajul de a transport direct dacă înlocuirea discontinue dietetice cu un produs alimentar diferit ar duce mai repede sau mai încet sânge glucoză răspuns. Dezavantajele cu acest sistem sunt că alimente de referință nu este bine definite şi scara GI este cultura dependente.
Lecturi suplimentare
Acest articol este licenţiat sub Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Se foloseşte material din Wikipedia este disponibil sub termenii Licenţei Creative Commons Attribution-ShareAlikearticol pe "indicele glicemic" adaptat toate materialele utilizate la Wikipedia. Wikipedia ® sine este marcă înregistrată a Wikimedia Foundation, Inc.