Гликемический индекс, индекс glycaemicили GI является мерой воздействия углеводов на уровень сахара в крови. Углеводы, которые сломать быстро во время пищеварение, быстро выпускать глюкозы в кровь, имеют высокий GI; углеводы, которые сломать более медленно, более постепенно освободить глюкозы в кровь, имеют низкий GI. Для большинства людей продукты с низкой Г.И имеют значительные медицинских пособий. Концепция была разработана д-р Дэвид Дж. Дженкинс и коллегами в 1980 в университете Торонто в их исследованиях выяснить какие продукты лучше для людей с диабетом.
Ниже гликемический индекс предлагает более медленными темпами, пищеварения и поглощение продукты углеводов и могут также указывать более извлечения из печени и периферии продуктов углеводов пищеварение. Ниже гликемический ответ обычно приравнивается к меньше инсулина спроса, но не всегда и может улучшить долгосрочные крови глюкозы и липидов в крови. Индекс инсулина может оказаться полезным, поскольку он обеспечивает прямую мера инсулина реакции к еде.
Гликемический индекс продовольствия определяется как площадь под два часа крови глюкозы ответ (АУК) после проглатывания фиксированной части углеводов (обычно 50 г). АУК испытаний продуктов питания разделены АУК стандарта (глюкозы или белого хлеба, что два различных определения) и умножается на 100. Из данных, собранных на 10 человека рассчитывается среднее значение GI. Как стандартные, так и испытания продовольствия должны содержать одинаковое количество доступных углеводов. Результат дает относительный рейтинг каждого протестированных продуктов питания.
Существующие проверенные методы использовать глюкозы как ссылка пищи, придав ему гликемический индекс значение 100 по определению. Это имеет преимущества универсального и производства максимальные значения GI примерно 100. Белый хлеб может также использоваться как ссылка питание, предоставляя другой набор значений GI (если белого хлеба = 100, то глюкозы ≈ 140). Для людей, источник которых штапельное углеводов, белый хлеб это имеет преимущество передачи непосредственно, приведет ли замена диетического питания с другой пищей в ответ быстрее или медленнее крови глюкозы. Недостатки этой системы, что еда ссылка не является четко определенной и GI шкала является зависимой.
Дальнейшее чтение
Эта статья лицензирована под Лицензии лицензии Attribution-ShareAlike Creative Commons. Она использует материал из Википедии статью о "гликемический индекс" все материалы адаптированы из Википедии доступен в соответствии с условиями Лицензии лицензии Attribution-ShareAlike Creative Commons. Википедия ®, само по себе является зарегистрированным товарным знаком Wikimedia Foundation, Inc.