Glykemiskt index, glycaemic indexeller GI är ett mått på effekterna av kolhydrater på blodsocker. Kolhydrater som bryter snabbt under matsmältningen, släpper ut glukos snabbt i blodomloppet, har ett högt GI, kolhydrater som bryter ned mer långsamt, släpper ut glukos mer gradvis i blodomloppet, har ett lågt GI. För de flesta har livsmedel med lågt GI betydande hälsofördelar. Konceptet har utvecklats av Dr. David J. Jenkins och kolleger i 1980–1981 vid University of Toronto i sin forskning för att ta reda på vilka livsmedel var bäst för människor med diabetes.
Ett lägre Glykemiskt index föreslår långsammare i matsmältningen och absorption av de livsmedel kolhydrater och kan också tyda på större utvinning från levern och periferin av produkterna av kolhydrater matsmältningen. Ett lägre Glykemiskt svar vanligtvis jämställer till en lägre efterfrågan på insulin men inte alltid och kan förbättra långsiktiga blod glukos kontroll och blodfetter. Indexet insulin kan också vara användbara, eftersom det ger ett direkt mått på insulin svaret i ett livsmedel.
Glykemiskt index för ett livsmedel definieras som det område under två timmar blod glukos svar kurvan (AUC) efter intag av en fast del av kolhydrater (vanligen 50 g). AUC testa mat är dividerat med AUC av standarden (glukos eller vitt bröd, ger två olika definitioner) och multiplicerat med 100. Det genomsnittliga GI-värdet beräknas utifrån data som samlas in i 10 försökspersoner. Både standard- och testa mat måste innehålla ett lika stort belopp av tillgängliga kolhydrater. Resultatet ger en relativ rangordning för varje testad livsmedel.
De aktuella validerade metoderna använda glukos som referens mat, ger det Glykemiskt indexvärdet 100 per definition. Detta har fördelarna med är universella och producerar maximalt GI värden på cirka 100. Vitt bröd kan också användas som referens livsmedel, ge en annan uppsättning GI-värden (om vitt bröd = 100, så glukos ≈ 140). För människor vars regenatstapelfibrer kolhydrater källa är vitt bröd, har detta fördelen att förmedla direkt om ersättande av kosten häftning med olika livsmedel skulle leda till snabbare eller långsammare blod glukos svar. Nackdelarna med detta system är att hänvisning livsmedel inte är väldefinierade och GI är kultur beroende.
Ytterligare läsning
Denna artikel är licensierade under Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Det använder sig av material från Wikipedia artikel om "Glykemiskt index" allt material anpassat används från Wikipedia är tillgängliga enligt Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Wikipedia ® själv är ett registrerat varumärke som tillhör Wikimedia Foundation, Inc.