Glisemik indeks, glycaemic dizinveya GI karbonhidratlar kan şekeri düzeyleri üzerine etkileri bir ölçüsüdür. Hızla glikoz hızla serbest dolaşımına, sindirim sırasında yıkmak karbonhidrat, yüksek GI var; daha yavaş şekeri daha yavaş yavaş serbest dolaşımına zarar karbonhidrat Düşük GI var. Çoğu insan için önemli sağlık yararları gıdalar ile düşük GI var. Kavramı, hangi besinler şeker hastalığı olan kişiler için en iyi bulmak için Dr. David j. Jenkins ve 1980-1981, Toronto Üniversitesi Araştırma, meslektaşları tarafından geliştirilmiştir.
Düşük glisemik indeksi sindirimi yavaş oranları ve gıdalar karbonhidrat emilimini öneriyor ve karaciğer ve karbonhidrat sindirimi ürünlerin çevre büyük çıkarma da gösterebilir. Düşük Glisemik yanıtı genellikle düşük insülin talep ama her zaman eşittir ve uzun süreli kan şekeri kontrolü ve kan lipidler artırabilir. Olarak insülin yanıt-e doğru bir gıda doğrudan bir ölçü sağlar insülin endeksi de yararlı olabilir.
Bir gıda glisemik indeksi karbonhidrat (genellikle 50 gr) sabit bir bölümünü yenmesi aşağıdaki alanı olarak iki saat kan şekeri yanıt eğrisi (auc) altında tanımlanır. Sınama gıda auc (glikoz veya beyaz ekmek, iki farklı tanım vererek) standart auc tarafından bölünmüş ve 100 ile çarpılır. Ortalama GI değeri 10 insan bireylerde toplanan veriler hesaplanır. Hem standart hem de sınama gıda eşit miktarda kullanılabilir karbonhidrat içermesi gerekir. Sınanan her yiyecek için göreli bir sıralama sonucu verir.
Geçerli doğrulanmış yöntemleri glikoz tanımına göre 100 Glisemik Endeksi değeri vererek referans gıda olarak kullanın. Bu evrensel ve üreten en yüksek GI değerleri yaklaşık 100 olmanın avantajları vardır. Beyaz ekmek farklı bir dizi GI değer veren bir başvuru gıda olarak da kullanılabilir (beyaz ekmek, 100, sonra glikoz ≈ 140 =). Beyaz ekmek, elyaf karbonhidrat kaynağı olan insanlar için bu doğrudan diyet elyaf ile farklı bir yemek yerine daha hızlı veya daha yavaş kan glikoz yanıtta neden olacaktır taşıma avantajı vardır. Bu sistem ile belgili tanımlık dezavantaj başvuru gıda iyi tanımlanmış değildir ve GI ölçek Kültür bağımlı olduğunu vardır.
Daha fazla bilgi için
Bu makalede, Creative Commons Attribution-ShareAlike lisansıaltında lisanslıdır. It uses material from Wikipedia makale "Vikipedi den kullanılan tüm materyal adapteglisemik indeksi" Creative Commons Attribution-ShareAlike lisansışartları altında kullanılabilir. Wikipedia ® Wikimedia Foundation, Inc.'in kayıtlı ticari markasıdır