L'istamina è un'ammine biogene coinvolti nella risposta immunitaria locale come pure che regolano la funzione fisiologica nell'intestino e agire come neurotrasmettitore. Istamina innesca la risposta infiammatoria.
Come parte di una risposta immunitaria ai patogeni stranieri, l'istamina è prodotto da basofili e dai mastociti trovati nella vicini nei tessuti connettivi.
Istamina aumenta la permeabilità dei capillari di globuli bianchi e altre proteine, al fine di consentire loro di impegnarsi invasori stranieri in tessuti affetti. Si trova in quasi tutte le cellule del corpo animale.
Istamina forma cristalli igroscopici incolore che fondono a 84 ° C e sono facilmente sciolto in acqua o etanolo, ma non in etere. In soluzione acquosa istamina esiste in due forme tautomeric, ' Nπ-H ' - istamina e ' Nτ-H ' - istamina.
Istamina ha due centri di base, vale a dire il gruppo amminico alifatico e qualunque atomo di azoto dell'anello imidazolo non dispone di un protone. In condizioni fisiologiche, il gruppo amminico alifatico (avendo un pKun circa 9,4) sarà protonati, mentre l'azoto secondo dell'anello imidazolo (pKun ≈ 5,8) non sarà protonati.
Così, l'istamina è normalmente protonati a un catione addebitato singolarmente.
L'istamina è derivato dalla decarbossilazione dell'amminoacido istidina, una reazione catalizzata dall'enzima L-istidina decarbossilasi. È un'ammina vasoattivo idrofilica.
Una volta formata, istamina è memorizzato o inattivato rapidamente. L'istamina rilasciata nel sinapsi è ripartito in base deidrogenasi acetaldeide. È la carenza di questo enzima che innesca una reazione allergica come pool di istamine nelle sinapsi. L'istamina è ripartito in base istamina-N-metiltransferasi e diammina ossidasi. Alcune forme di malattia di origine alimentare, cosiddetta "cibo avvelenamenti," sono dovuti a conversione di istidina in istamina nel cibo avariato, come il pesce.
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