组胺是生物胺参与本地的免疫反应，以及调节肠和作为神经递质的生理功能。组胺触发的炎症反应。
作为外国病原体的免疫反应的一部分，发现在附近结缔组织肥大细胞和嗜碱产生组胺。
组胺增加毛细血管通透性白血细胞和其他蛋白质，以便能在受影响的组织中从事外国侵略者。它是几乎所有动物的身体细胞中发现的。
组胺形成无色的吸湿性晶体在 84 ° C，融化，很容易溶解在水或乙醇，但不是在醚。组胺水溶液中存在两种异构体，'Nπ-H '-组胺和 ' NτH'-组胺。
组胺有两个基本的中心，即脂肪族氨基和咪唑环的哪种氮原子尚不具有质子。生理条件下脂肪族氨基 （有 pK约 9.4） 将是质子化，而不会第二氮咪唑环 (pK ≈ 5.8) 的质子化。
因此，组胺通常是单独收取的阳离子对质子化。
组胺从组氨酸脱羧反应、 L-组氨酸脱羧酶酶催化反应。它是亲水的血管活性胺。
一旦形成，组胺是存储，或者可以迅速灭活。组胺释放到突触被分解的乙醛脱氢酶。它是这种酶触发过敏反应作为 histamines 池在突触的缺失。组胺组胺 N-甲基转移酶和二胺氧化酶的细分。某些形式的食源性疾病，所谓"食物中毒"是由于组氨酸转换成组胺的变质的食物，如鱼。
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