組胺是生物胺參與本地的免疫反應，以及調節腸和作為神經遞質的生理功能。組胺觸發的炎症反應。
作為外國病原體的免疫反應的一部分，發現在附近結締組織肥大細胞和嗜堿產生組胺。
組胺增加毛細血管通透性白血細胞和其他蛋白質，以便能在受影響的組織中從事外國侵略者。它是幾乎所有動物的身體細胞中發現的。
組胺形成無色的吸濕性晶體在 84 ° C，融化，很容易溶解在水或乙醇，但不是在醚。組胺水溶液中存在兩種異構體，'Nπ-H '-組胺和 ' NτH'-組胺。
組胺有兩個基本的中心，即脂肪族氨基和咪唑環的哪種氮原子尚不具有質子。生理條件下脂肪族氨基 （有 pK約 9.4） 將是質子化，而不會第二氮咪唑環 (pK ≈ 5.8) 的質子化。
因此，組胺通常是單獨收取的陽離子對質子化。
組胺從組氨酸脫羧反應、 L-組氨酸脫羧酶酶催化反應。它是親水的血管活性胺。
一旦形成，組胺是存儲，或者可以迅速滅活。組胺釋放到突觸被分解的乙醛脫氫酶。它是這種酶觸發過敏反應作為 histamines 池在突觸的缺失。組胺組胺 N-甲基轉移酶和二胺氧化酶的細分。某些形式的食源性疾病，所謂"食物中毒"是由於組氨酸轉換成組胺的變質的食物，如魚。
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