Lipogenesi è il processo mediante il quale vengono convertiti zuccheri semplici come il glucosio in acidi grassi, che vengono successivamente esterificati con glicerolo per formare i trigliceridi che vengono confezionati in VLDL e secreti dal fegato.
Lipogenesi comprende i processi di sintesi degli acidi grassi e la sintesi dei trigliceridi successive.
Lipogenesi inizia con acetil-CoA e si accumula con l'aggiunta di due unità di carbonio. La sintesi avviene nel citoplasma in contrasto con la degradazione (ossidazione) che avviene nei mitocondri. Molti degli enzimi per la sintesi degli acidi grassi sono organizzati in un complesso chiamato multienzimatici sintetasi degli acidi grassi.
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