Co to jest tłuszcze Trans?

Tłuszcze trans jest potoczną nazwą nienasycone tłuszczu z '' trans''-izomeru fatty acid(s). Tłuszcze trans może być jednonienasycone lub wielonienasyconych ale nigdy nasycone.

Nienasycone fat jest tłuszczu cząsteczka zawierająca jeden lub więcej podwójnych wiązań między atomów węgla. Ponieważ Węgle dwukrotnie połączone ze sobą, są mniej obligacji podłączony do wodoru, nie ma więc mniejszej liczby atomów wodoru, co za tym idzie "nienasycone". '' SIC '' i '' trans'' są terminy, które odnoszą się do ustalenia łańcuchów atomów węgla w podwójnych wiązań. W porozumieniu '' SIC '' łańcuchów są po tej samej stronie wiązań podwójnych, powodując kink. W porozumieniu "trans" łańcuchów są po przeciwnych stronach wiązań podwójnych i łańcucha jest proste.

Każda cząsteczka tłuszczu ma trzy łańcuchach węglowodorowych. Proces Uwodornianie dodaje atomów wodoru do '' SIC ''-nienasycone tłuszczów, eliminując wiązań podwójnych i uczynienia ich do częściowo lub całkowicie tłuszczów nasyconych. Tych innych całkowitego tłuszczów nasyconych mają wyższe topnienia, które czynią je bardziej atrakcyjne do pieczenia, i nasycenie rozciąga się ich trwałości. Jednak częściowe Uwodornianie konwertuje części '' SIC '' - izomerów w '' trans'' - nienasycone tłuszczów zamiast je całkowicie hydrogenating. Kompletne Uwodornianie konwertuje tłuszcz nasyconych tłuszczu "twardy".

Tłuszcze "Trans" występują też naturalnie, chociaż w ograniczonym zakresie: vaccenyl i linoleyl sprzężone (CLA) zawierające tłuszcze "trans" występują naturalnie w śladowe ilości mięsa i produktów mleczarskich ze zwierząt przeżuwających, chociaż ten ostatni również stanowi tłuszczu "SIC".

W odróżnieniu od innych tłuszczów dietetycznych Tłuszcze trans nie są istotne, a nie wspieranie dobrego stanu zdrowia. Zużycie Tłuszcze trans zwiększa ryzyko choroby niedokrwiennej serca poprzez podnoszenie poziomu „złe"LDL cholesterolu i obniżenie poziomu cholesterolu HDL"dobrych".

Władze zajmujące się zdrowiem na całym świecie zaleca się że konsumpcja Tłuszcze trans może zostać zredukowana do śladowe ilości. Tłuszcze trans z częściowo uwodornionych olejach są bardziej szkodliwe od ograniczeń występujących naturalnie olejów.

Alternatywnie tłuszcze stałe można osłabł rozbioru z tłuszczów '' SIC '', takich jak olej roślinny lub transestryfikacji '' SIC '' tłuszczów do tłuszczów z '' SIC '' nienasycone i łańcuchów nasyconych węglowodorów.

Warto przeczytać


W tym artykule objęty jest licencją Creative Commons Attribution-ShareAlike licencji. Wykorzystuje materiał z Wikipedii artykuł w "tłuszcze Trans" dostosować cały materiał używany z Wikipedii jest dostępny na warunkach Licencji Creative Commons Attribution-ShareAlike. Wikipedia ® sam jest zarejestrowanym znakiem towarowym Wikimedia Foundation, Inc.

Last Updated: Feb 1, 2011

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post