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¿Cuál es el Transporte Gordo?

Por , BPharm

Las Grasas del Transporte, también conocidas como los ácidos grasos transporte-no saturados y ácidos grasos del transporte, son un tipo de grasa no saturada. No están extensamente - disponible de fuentes naturales pero han sido producido industrialmente a gran escala de las grasas vegetales desde entonces a medio camino entre el siglo XX.

Son de uso general en margarina, comidas de bocado y comidas comercialmente cocidas o fritas y se han conectado a un riesgo creciente de enfermedad cardíaca coronaria, que es la causa más común de la mortalidad por todo el mundo.

Estructura Química

En un nivel molecular, todas las grasas se hacen de encadenamientos largos del hidrocarburo. Los bonos entre cada átomo de carbón pueden ser singulares o dobles, conocido según lo saturado y no saturado respectivamente.

Los ácidos grasos No Saturados pueden tener del transporte una configuración cis o, que se relaciona con la colocación de los átomos alrededor de los enlaces dobles y afecta a las propiedades de la grasa. En naturaleza, solamente la grasa cis es abundante, mientras que es la grasa del transporte puede estar presente en grasas producidas en el comercio. Esto ocurre cuando las grasas no saturadas cis se hidrogenan para quitar los enlaces dobles y para convertirse en grasas saturadas con propiedades más favorables, no obstante algunos bonos cis se convierten a los bonos del transporte.

Efectos sobre la Salud

Dentro del cuerpo humano, las grasas del transporte tienen un efecto sobre niveles de colesterol aumentando el colesterol de la lipoproteína LDL y bajando el colesterol de la lipoproteína HDL, así como triglicéridos cada vez mayores. Como resultado de estos cambios, la gente que come regularmente las grasas del transporte es más probable sufrir de enfermedad cardíaca coronaria.

La grasa del Transporte también tiene un efecto sobre la inflamación sistémica, que aumenta cuando se consume más grasa del transporte.

Grasa Natural del Transporte

Las Pequeñas cantidades de grasas del transporte se pueden encontrar en naturaleza en vaccenyl y el linoleyl conjugado, que están a menudo presentes en carne y productos lácteos. Sin Embargo, las grasas del transporte que ocurren naturalmente se ven por separado a ésas producidas artificial en procesos comerciales y los efectos sobre la salud de las grasas naturales del transporte tienen todavía ser establecidas.

De hecho, una cierta investigación ha sugerido que la grasa natural del transporte puede tener propiedades beneficiosas y ayudar a bajar niveles de colesterol y por lo tanto a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca coronaria.

Recomendaciones Dietéticas

La grasa del Transporte no ofrece ninguna ventajas sabida al consumidor sino se asocia a un riesgo más alto de la enfermedad cardíaca coronaria debido a los niveles de colesterol crecientes y se debe, por lo tanto, consumir lo menos posible.

Algunas comidas que contienen a menudo la grasa artificial del transporte son:

  • Desnatadora de la Margarina y del café
  • Palomitas de Microonda con la grasa del transporte para cocinar o condimentar
  • las galletas, los piecrusts y las galletas Listo-Cocidos de las tortas contienen a menudo la grasa, un tipo de aceite hidrogenado que contenga la grasa del transporte.
  • Virutas de la Patata, del maíz y de tortilla que se han cocido o se han frito con el uso de la grasa del transporte.

En lo posible, es el mejor evitar las comidas que contienen las grasas del transporte. Aunque las reglas varíen en cada país, no es obligatorio que los fabricantes de alimentos en muchos países especifiquen la cantidad de grasa del transporte cuando el producto contiene menos de 0,5 g de la grasa del transporte. Como consecuencia, puede ser difícil saber cuánta grasa del transporte se está consumiendo real. Determinar el aceite vegetal parcialmente hidrogenado en el filete de los ingredientes puede ser una manera útil de determinar si un producto contiene la grasa del transporte.

Las Grasas se deben consumir siempre en pequeñas cantidades por lo que se refiere a otros aspectos de la dieta humana, pero las grasas naturales son preferibles a las grasas del transporte. La Mantequilla es una natural saturada que se puede recomendar en pequeñas cantidades pero las grasas no saturadas que se encuentran en naturaleza, tal como aceite de oliva, son la mejor opción del consumo de grasa.

Referencias

[Lectura Adicional: Grasa del Transporte]

Last Updated: May 21, 2015

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