A-vitamin er et vitamin, der er nødvendige ved nethinden i øjet i form af en specifik metabolit, lys-absorberende molekyle retinal. Denne molekyle er absolut nødvendige for både scotopic og farve vision. Vitamin a fungerer også i en meget forskellig rolle, som irreversibelt oxideret form retinsyre syre, som er en vigtig hormonlignende vækst faktor for epithelial og andre celler.
I levnedsmidler af animalsk oprindelse er store form af vitamin a en ester, primært retinylpalmitat, som er konverteret til en alkohol (retinol) i tyndtarmen. Formen retinol fungerer som en oplagring form for vitamin og kan konverteres til og fra dets visuelt aktive aldehyd form, retinal. Den tilknyttede syre (retinsyre syre), en metabolit, der kan være uigenkaldeligt syntetiseret fra vitamin A, og har kun delvis vitamin a aktivitet og fungerer ikke i nethinden eller nogle væsentlige dele af den reproduktive system.
Alle former for vitamin a har en beta-ionone ring, som er tilknyttet en isoprenoid kæde, kaldet en '' retinyl gruppe ''. Denne struktur er afgørende for vitamin aktivitet. Gulerødder - beta-caroten - orange pigment kan repræsenteres som to forbundne retinyl grupper, som anvendes i kroppen til at bidrage til a-vitamin niveauer. Alfa-caroten og gamma-karoten også have en enkelt retinyl gruppe som give dem nogle vitamin aktivitet. Ingen af de andre Carotener har vitamin aktivitet. Carotenoid beta-cryptoxanthin besidder en ionone gruppe og har vitamin aktivitet i mennesker.
A-vitamin findes i to vigtigste former i fødevarer:
- retinol, form af vitamin a absorberes, når spiser animalsk mad kilder, er en gul, fat-soluble stof. Da formen ren alkohol er ustabile, findes vitamin i væv i en form for retinyl ester. Det er også kommercielt producerede og administreres som estere såsom retinylacetat eller palmitat.
- Carotener alpha-karoten, beta-caroten, gamma-karoten; og den xanthophyl beta-cryptoxanthin (som alle indeholde beta-ionone ringe), men ingen andre karotenoider, funktion som A-vitamin i planteædere og altædere dyr, som besidder enzymet kræves til at konvertere disse forbindelser til retinal. Kødædende dyr er generelt dårlig konverteringsprogrammer af ionine-containg karotenoider, og ren kødædende dyr som katte og ferets mangler beta-caroten 15 og kan ikke konvertere eventuelle karotenoider til retinal (resulterer i '' ingen '' af karotenoider bliver former for vitamin a for disse arter).
Yderligere lµsning
Denne artikel er licenseret under Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Det bruger materiale fra Wikipedia artikel om "Vitamin A" alle materiale tilpasset anvendes fra Wikipedia er tilgængelig under betingelserne i Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Wikipedia ®, selv er et registreret varemærke tilhørende Wikimedia Foundation, Inc.