Vitamine a is een vitamine die nodig is door het netvlies van het oog in de vorm van een specifieke metaboliet, het licht absorberende molecuul retinal. Dit molecuul is absoluut noodzakelijk voor beide scotopisch en kleur visie. Vitamine a werkt ook in een heel andere rol, als een onomkeerbaar geoxideerde vorm retinoïnezuur, dat een belangrijke hormoon-achtige groei factor voor epitheliale en andere cellen is.
In levensmiddelen van dierlijke oorsprong is de belangrijkste vorm van vitamine a een ester, voornamelijk retinyl palmitaat, die is geconverteerd naar een alcohol (retinol) in de dunne darm. De retinol formulier functioneert als een vorm van opslag van de vitamine, en kan worden geconverteerd naar en van zijn visueel actieve aldehyde-vorm, retinale. Het bijbehorende zuur (retinoïnezuur), een metaboliet die onomkeerbaar kan worden gesynthetiseerd uit vitamine A, heeft slechts een gedeeltelijke vitamine A-activiteit en werkt niet in het netvlies of sommige essentiële onderdelen van het reproductieve systeem.
Alle vormen van vitamine a hebben een bèta-Jonon-ring waarop een terpenoïde keten is aangesloten, een '' retinyl groep '' genoemd. Deze structuur is essentieel voor vitamine activiteit. De oranje pigment van wortelen - beta-caroteen - kan worden weergegeven als twee verbonden retinyl groepen, die worden gebruikt in het lichaam te dragen aan vitamine a niveaus. Alpha-caroteen en gamma-caroteen hebben ook een groep één retinyl die geven hen wat vitamine activiteit. Geen van de andere caroteen hebben vitamine activiteit. De carotenoïde beta-Kryptoxanthine bezit een Jonon groep en heeft vitamine activiteit bij de mens.
Vitamine a kan worden gevonden in de twee belangrijkste vormen in levensmiddelen:
- retinol, de vorm van vitamine a opgenomen bij het eten van dierlijk voedselbronnen, is een vetoplosbare, geel stof. Aangezien de zuivere alcohol vorm instabiel is, is de vitamine gevonden in weefsels in een vorm van retinyl ester. Het is ook commercieel geproduceerd en beheerd als esters zoals retinylacetaat of palmitaat.
- De carotenen alpha-caroteen, beta-caroteen, gamma-caroteen; en de xanthophyll beta-Kryptoxanthine (die allemaal bevatten beta-Jonon ringen), maar geen andere carotenoïden, functie als vitamine a in herbivoren en omnivore dieren, die het enzym bezitten verplicht tot deze verbindingen converteren naar retinal. Carnivoren zijn in het algemeen arme conversieprogramma's van ionine-die carotenoïden, en zuivere carnivoren zoals katten en ferets gebrek aan bèta-caroteen 15 en niet elke carotenoïden converteren naar retinal (wat resulteert in '' geen '' van de carotenoïden worden vormen van vitamine a voor deze soorten).
Verder lezen
Dit artikel is gelicentieerd onder de Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Het gebruikt materiaal van het Wikipedia artikel over "vitamine A" al het materiaal aangepast gebruikt uit Wikipedia is beschikbaar onder de voorwaarden van de Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Wikipedia ® zelf is een gedeponeerd handelsmerk van de Wikimedia Foundation, Inc.