Vitamin a ist ein Vitamin, das von der Netzhaut des Auges in Form eines spezifischen Metaboliten, die Licht absorbierenden Molekül Retinal erforderlich ist. Dieses Moleküls ist absolut notwendig für beide Photopisches und Farbe Vision. Vitamin a funktioniert auch in einer sehr unterschiedlichen Rolle, als ein irreversibel oxidierte Form Retinoic Säure, die eine wichtige Hormon-wie Wachstum Faktor für epitheliale Zellen ist.
In Lebensmitteln tierischen Ursprungs ist die große Form des Vitamin A ein Ester, in erster Linie Retinilpalmitat, die in ein Alkohol (Retinol) im kleinen Darm konvertiert wird. Retinol Form fungiert als Speicher Form des Vitamins und zu und von ihrer optisch aktiven Aldehyd Form, retinale konvertiert werden kann. Die zugeordneten Säure (Retinoic Säure), ein Metabolit von Vitamin A irreversibel synthetisiert werden kann, hat nur teilweise Vitamin A Ereignisse und funktioniert nicht in der Netzhaut oder einige wesentliche Teile der das reproduktive System.
Alle Formen von Vitamin A haben einen Beta-Jonon-Ring, eine Isoprenoid-Kette Retinyl '' Gruppe '' genannt angefügt ist. Diese Struktur ist für Vitamin Tätigkeit unerlässlich. Orangepigment Karotten - Beta-Carotin - kann als zwei verbundenen Retinyl Gruppen, dargestellt werden die im Körper verwendet werden, zu Vitamin A Level beizutragen. Alpha-Carotin und Gamma-Carotin haben auch eine einzelne Retinyl Gruppe die geben ihnen einige Vitamin-Aktivität. Keiner der anderen Carotine haben Vitamin-Aktivität. Das Carotinoid Beta-Cryptoxanthin verfügt über eine Jonon Gruppe und hat Vitamin-Ereignisse beim Menschen.
Vitamin a kann in zwei Hauptformen in Lebensmitteln gefunden werden:
- Retinol, die Form des Vitamin A absorbiert beim Tier Nahrungsquellen, Essen ist eine Substanz, gelb, fettlöslichen. Da das Formular reinem Alkohol instabil ist, ist das Vitamin im Gewebe eine Form der Retinyl Ester gefunden. Es ist auch kommerziell hergestellt und verwaltet als Ester z. B. Retinyl Acetat oder Palmitat.
- Die Carotine Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Gamma-Carotin; und die Xanthophyll Beta-Cryptoxanthin (alle Beta-Jonon Ringe enthalten), aber keine andere Carotinoide, Funktion als Vitamin A in Pflanzenfresser und Allesfresser Tiere, die das Enzym besitzen benötigt, um diese Verbindungen in Retinal konvertieren. Fleischfresser sind im allgemeinen schlechter Konverter Ionine-haltige Carotinoide und reiner Fleischfresser wie Katzen und Ferets Beta-Carotin 15 fehlt und können alle Carotinoide in Retinal (was '' keine '' der Carotinoide werden Formen von Vitamin A für diese Arten) konvertieren.
Weiterführende Literatur
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