Vitamin a er et vitamin som er nødvendig av netthinnen i øyet i form av en bestemt metabolitt, lys-absorberende molekyl retinal. Dette molekylet er absolutt nødvendig for både scotopic og farge visjon. Vitamin a fungerer også i en svært forskjellige rolle som en irreversibelt oxidized skjema retinoic syre, som er en viktig faktor for hormon-som vekst for epithelial og andre celler.
I matvarer animalske er store form av vitamin a en ester, hovedsakelig retinyl palmitate, som er konvertert til en alkohol (vitamin a) i tynntarm. Vitamin a-skjemaet fungerer som en form for lagring av vitamin og kan konverteres til og fra sin visuelt aktive aldehyd form, retinal. Den tilknyttede syren (retinoic acid), en metabolitt som kan være irreversibelt synthesized fra vitamin A, har bare delvis vitamin a aktivitet og fungerer ikke i netthinnen eller noen viktige deler av reproduktive systemet.
Alle former av vitamin a har en beta-ionone-ring som en isoprenoid-kjeden er tilknyttet, kalt en gruppe '' retinyl''. Denne strukturen er avgjørende for vitamin aktivitet. Den oransje pigment gulrøtter - beta-carotene - kan være representert som to sammenkoblede retinyl grupper, som brukes i kroppen til å bidra til vitamin a nivåer. Alpha-carotene og gamma-carotene også ha en enkelt retinyl gruppe som gir dem noen vitamin-aktivitet. Ingen av de andre carotenes har en vitamin aktivitet. Carotenoid beta-cryptoxanthin besitter en ionone gruppe og har a-vitamin aktivitet hos mennesker.
Vitamin a kan finnes i to viktigste skjemaer i matvarer:
- vitamin a, form av vitamin a absorbert når spiser animalsk mat kilder, er en gul, fettløselige substans. Siden ren alkohol-skjemaet er ustabil, funnet vitamin i vev i form av retinyl ester. Det er også kommersielt produsert og administrert som estere som retinyl acetat eller palmitate.
- Carotenes Alfa-carotene, beta-carotene, gamma-carotene; og den xanthophyll beta-cryptoxanthin (alle inneholde beta-ionone-ringene), men ingen andre carotenoids, funksjonen som vitamin a i herbivores og omnivore dyr, som besitter enzymet kreves for å konvertere disse stoffene til retinal. Rovdyr generelt er dårlig konverteringsprogrammer av ionine-containg carotenoids, og ren rovdyr som katter og ferets mangler beta-carotene 15 og kan ikke konvertere eventuelle carotenoids til retinal (noe som resulterer i '' ingen '' av carotenoids å være former av vitamin a for disse arter).
Videre lesning
Denne artikkelen er lisensiert under Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Den bruker materiale fra Wikipedia-artikkel om "Vitamin A" alt materiale tilpasset brukes fra Wikipedia er tilgjengelig under betingelsene i Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Wikipedia ® seg selv er et registrert varemerke for Wikimedia Foundation, Inc.