Vitamin C eller L-askorbinsyra är ett viktigt näringsämne för människor, där det fungerar som en vitamin. Askorbat (en jon av askorbinsyra) krävs för en rad viktiga metaboliska reaktioner hos alla djur och växter. Det som sker internt av nästan alla organismer, anmärkningsvärda däggdjur undantagen är de flesta eller alla av beställa Chiroptera (fladdermöss), och hela avrop Anthropoidea (Haplorrhini) (tarsiers, apor och apor). Det behövs också av marsvin och några arter av fåglar och fiskar. Brist på detta vitamin orsakar sjukdomen skörbjugg hos människor. Det är också allmänt används som livsmedelstillsats.
Den pharmacophore av vitamin C är askorbat jon. I levande organismer är askorbat en antioxidant, eftersom det skyddar kroppen mot oxidativ stress, och är en kofaktor i flera viktiga enzymatiska reaktioner. Askorbinsyra slutligen isolerades 1933 och syntetiseras i 1934.
Den använder och rekommenderade dagliga intag av C-vitamin är en fråga om den pågående debatten, med RDI allt från 45 till 95 mg / dag. Förespråkare för megadosage föreslå från 200 till uppemot 2000 mg / dag. En ny metaanalys av 68 tillförlitliga experiment antioxidant tillskott, med totalt 232.606 personer, fram till att konsumera ytterligare askorbat från tillägg kanske inte är så fördelaktigt som trodde.
Vitamin C är rent L-enantiomeren av askorbat, motsatt D-enantiomeren har ingen fysiologisk betydelse. Båda formerna är spegelbilder av samma molekylära struktur. När L-askorbat, som är ett starkt reduktionsmedel, bedriver sin reducera funktion, är det omvandlas till sin oxiderade form, L-dehydroascorbate. L-dehydroascorbate sedan kan reduceras tillbaka till den aktiva L-askorbat form i kroppen med hjälp av enzymer och glutation. Under denna process semidehydroascorbic syra radikal bildas. Askorbat fria radikaler reagerar dåligt med syre, och därmed inte kommer att skapa en superoxid. Istället två semidehydroascorbate radikaler reagerar och bildar en askorbat och en dehydroascorbate. Med hjälp av glutation är dehydroxyascorbate konverteras tillbaka till askorbat. Förekomsten av glutation är avgörande eftersom det reservdelar askorbat och förbättrar antioxidant kapacitet av blod. Utan den dehydroxyascorbate kunde inte konvertera tillbaka till askorbat.
L-askorbat är en svag socker syra strukturellt relaterade till glukos som naturligt sker antingen knuten till en vätejon och bildar askorbinsyra, eller att en metall jon, som utgör ett mineral askorbat.
Biosyntes
De allra flesta djur och växter kan syntetisera sitt eget C-vitamin, genom en sekvens av fyra enzym-driven steg, som omvandlar glukos till vitamin C. I reptiler och fåglar biosyntesen sker i njurarna.
Bland de djur som har förlorat förmågan att syntetisera vitamin C är apor (speciellt underordningen haplorrhini, vilket inkluderar människor), marsvin, ett antal arter av tättingar (men inte alla av dem, det finns en viss antydan om att förmågan var förlorade för sig ett antal gånger hos fåglar), och många (förmodligen alla) större familjer fladdermöss, inklusive större insekter och frukt att äta familjer BAT. Dessa djur alla saknar L-gulonolactone oxidas (Gulo) enzym, vilket krävs i det sista steget av C-vitamin syntes, eftersom de har en defekt form av genen för enzymet (Pseudogene ΨGULO).
Några av dessa arter (inklusive människan) kan nöja sig med de lägre nivåerna tillgängliga från sin kost genom återvinning oxiderad vitamin C.
De flesta apor konsumerar vitamin i belopp 10 till 20 gånger högre än vad som rekommenderas av regeringarna för människor. Denna diskrepans är mycket av grunden för kontroversen om aktuella rekommenderade kosten utsläppsrätter. Det motverkas av argument att människor är väldigt bra på att bevara kostvanor C-vitamin, och har möjlighet att upprätthålla blodnivåer av vitamin C jämförbar med andra apor på en mycket mindre intaget.
En vuxen get, ett typiskt exempel på en C-vitamin-producerande djur, kommer att tillverka mer än 13 g C-vitamin per dag i normal hälsa och biosyntes kommer att öka "många gånger under stress". Trauma eller skador har också visats att använda upp stora mängder C-vitamin hos människor.
Vissa mikroorganismer som jäst''Saccharomyces cerevisiae''har visat sig kunna syntetisera vitamin C från enkla sockerarter.