Vitamina e è un termine generico per tocoferoli e tocotrienoli. Vitamina e è una famiglia di α-, β-, γ-e δ-tocoferoli e quattro tocotrienoli corrispondenti. Vitamina e è un antiossidante liposolubile che interrompe la produzione di specie reattive dell'ossigeno formate quando grasso subisce ossidazione. Di questi, α-tocoferolo (scritto anche come alfa-tocoferolo) è stato più studiato come ha la più alta biodisponibilità.
Particolarmente elevati livelli di vitamina e si trovano negli alimenti seguenti:
- Asparagi
- Avocado
- Uovo
- Latte
- Noci, mandorle o nocciole
- Semi
- Spinaci e altre verdure a foglia verde
- Oli vegetali non riscaldati
- Germe di grano
- Alimenti integrali
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