A vitamina E é um termo genérico para tocoferóis e tocotrienóis. A vitamina E é uma família de α, β-, γ-e δ-tocoferóis e tocotrienóis quatro correspondentes. A vitamina E é um antioxidante solúvel em gordura que impede a produção de espécies reativas de oxigênio formadas quando a gordura sofre oxidação. Destes, α-tocoferol (também escrito como alfa-tocoferol) foi mais estudado, uma vez que tem a maior biodisponibilidade.
Níveis particularmente altos de vitamina E podem ser encontrados nos seguintes alimentos:
- Espargos
- Abacate
- Ovo
- Leite
- Nuts, como amêndoas ou avelãs
- Sementes
- Espinafre e outros vegetais de folhas verdes
- Sem aquecimento de óleos vegetais
- Gérmen de trigo
- Alimentos integrais
Leitura complementar
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