由博士 Ananya 曼德尔，MD
食物中毒是从细菌感染的细菌、 寄生虫、 病毒或毒素给予的一个术语，影响人类通过受污染的食物或水。
最常见的有机体是葡萄球菌或大肠杆菌。
疾病控制和预防中心估计从食物 76 万人成为病相关疾病每年造成 325000 人次住院和 5000 人死亡。
致食物中毒腹泻杀死了全球，特别是在发展中国家和发达国家下数百万。
向发展中国家的旅行者经常会遇到食物中毒旅客的腹泻的形式。（1、 2、 3）
食物中毒的影响是谁？
一个人或一群采取了同样的受污染的食物的人，可能会影响食物中毒。
它是常见的社会，尤其是广大的社会功能、 餐馆、 学校食堂等。
如果至少两人，受影响和受污染的食物或水被标识为感染源的怀疑是食物中毒。1 4）
什么食物经常导致食物中毒？
可携带细菌的常见食品包括宠坏的肉类或家禽，受污染的水，食物含有蛋黄酱、 原料或煮肉、 蛋、 鱼和牡蛎，等等。
在制备过程中处理错误的饮食也可能负责食物中毒。例如，不足手洗、 不洗的烹调用具、 奶牛的不足制冷和其他产品。() 1
哪个细菌引致食物中毒？
引致食物中毒的病菌可能包括空肠弯曲肠炎、 霍乱、 大肠杆菌肠炎、 金黄色葡萄球菌、 痢疾杆菌、 李斯特菌等。
谁是最容易食物中毒？
特别容易食物中毒婴儿和老人。
那些与抑制的免疫、 肾脏疾病或糖尿病者或那些出国旅行，他们接触到细菌也易受影响。
孕妇及哺乳期妇女需要特别小心避免食物中毒。（1、 2、 3）
食品中的化学毒素
有时食物中毒涉及化学毒素生产中某些不正确的存储或下煮熟的食物。
Scombroid 中毒发生原因大释放组胺化学来自鱼时吃。
这可能会导致严重的过敏反应与肿胀的脸，瘙痒、 急促的呼吸和吞咽困难。这可能会导致窒息死亡。() 2
食物中毒的常见症状
食物中毒通常表现为抽筋、 腹泻、 恶心、 呕吐、 发烧和发冷和震颤、 头痛等的弱点与腹部疼痛。
问题是在吃了被污染的食物或水的 2-6 小时内开始的。这可能是长或较短取决于食品中毒的原因。1、 2 5）
食品中毒的治疗
处理涉及保持水化用大量的水和流体的病人。在大多数情况下条件本身是可以解决的。
但是，有些病人可能需要抗生素治疗。
预防食物中毒是键，可以通过维护干净的手，烹饪曲面、 洗涤和彻底烹调的食物。饮酒只过滤水还可以帮助。(1-) 7
由 4 月 Cashin-Garbutt，学 （Cantab） 编辑
进一步阅读
食品中毒原因
食品中毒症状
食物中毒诊断
食品中毒治疗方法
资料来源：
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0002618/
- http://www.medicinenet.com/food_poisoning/article.htm
- http://www.emedicinehealth.com/food_poisoning/article_em.htm
- http://emedicine.medscape.com/article/175569-overview
- http://www.nhs.uk/conditions/Food-poisoning/Pages/Introduction.aspx
- http://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/food-poisoning-and-safe-food-handling-topic-overview
- http://www.umm.edu/altmed/articles/food-poisoning-000064.htm