למרות סידן בדרך כלל מקבל חיוב העליון כשזה מגיע לבריאות העצם, פירות וירקות יכולים גם לקדם את עצמות חזקות יותר אצל בנות, ממצאי המחקר החדש מראים.
המחקר של 56 נערות בגילאי 8-13 לבן גילו כי אלו שאכלו לפחות שלוש מנות של פירות וירקות בכל יום היו עצמות גדול יותר מאשר עמיתיהם. החוקרים חושדים כי לייצר עשיר דיאטה עוזר להגביל הפרשת הגוף של סידן מהעצמות.
מספר מחקרים במבוגרים קשרו צריכת פירות וירקות על צפיפות העצם גדולה יותר, אולי בשל החומרים המזינים המצויים במזונות אלה, כגון אשלגן, בטא קרוטן, ויטמין C, מגנזיום. יש גם ראיות כי פירות וירקות להוריד את הפרשת הסידן בשתן.
הסיבה לכך היא כי פירות וירקות לשמש מזונות "בסיס" המסייעים לנטרל את החומצה כי הוא מיוצר כאשר מזונות אחרים, כגון חלבונים ודגנים, עוברים מטבוליזם. הסברה היא כי כאשר תזונה חסרה כגון חומצה חציצה מזונות, בסיסים הנוכחי עצם, כולל סידן, אולי לבוא לעזרתה.
אחד המחקרים הראו כי הרוב המכריע של סידן מופרש בשתן מגיע מחנויות העצם ולא תזונה.
אבל מעט מאוד ידוע על צריכת תוצרת, סידן בשתן בריאות העצם אצל ילדים, על פי מחברי המחקר החדש, בראשות ד"ר פרנסס א Tylavsky של אוניברסיטת טנסי בממפיס.
היא ועמיתיה היו הבנות והוריהם שיא צריכת המזון של הנבדקים על שלושה ימים שונים מעל אחד לתקופה של שנתיים. החוקרים השתמשו גם קרני ה-X כדי למדוד את גודל העצם של הבנות, ולקחו דגימות דם ושתן.