אוניברסיטת ברצלונה : מחקר חדש מראה הרכב ייחודי של אגוזי מלך משפרת את תפקוד האנדותל; הצעות אפקט הלב מעבר להורדת הכולסטרול
מחקר קליני חדש מראה כי עבור החלפת אגוזי מלך שומן חד בלתי רווי בדיאטה ים תיכונית משפרת, ואף משחזר, תפקוד האנדותל (המאפיין של העורקים להתרחב כדי לענות על דרישה מוגברת של דם, למשל עקב מאמץ פיזי). אגוזי מלך גם להפחית מזיקים הידבקות התא מולקולות אשר קשורות עם טרשת עורקים, הידוע בכינויו התקשות העורקים. תופעות כפול לשפר את מערכת הדם, ולכן מסייעים במניעת מחלות לב.
המחקר מסכם כי התוצאות מספקות תמיכה נוספת הכללת אגוזים בתזונה בריאה. "זוהי הפעם הראשונה בה מזון שלם, לא רכיבים בודדים שלה, הראתה זה ישפיע לטובה על בריאות כלי הדם", על פי אמיליו רוס, MD, מרפאת החולים של ברצלונה, חוקר שניהל את המחקר על ההגדרה של המכון Biomedical Research אוגוסט Pi i Sunyer (IDIBAPS). ד"ר רוס מציין, "לעומת התזונה הים תיכונית, דיאטה אגוז גדל האנדותל תלויי התרחבות בשיעור של 64 ורמות נמוכות של הידבקות התא וסקולרית מולקולה-1 ב -20 אחוזים. בנוסף, כמו במחקרים קודמים, דיאטה אגוז ירד סך כולסטרול כולסטרול LDL ".
ד"ר רוס מציין את הפרופיל התזונתי של האגוזים חזק כמו מתן היכולת הזו כדי לשפר את גמישות כלי הדם. באופן ספציפי, הוא מציין, "אגוזי מלך אגוזים שונים מכל האחרים בגלל התוכן שלהם גבוה של חומצה אלפא לינולנית (ALA), המבוססת על הצומח אומגה 3, חומצת שומן, אשר עשוי לספק נוספת נגד atherogenic נכסים." הוא גם מפנה את חומצת האמינו L-ארגנין, ואת טופס gamma-tocopherol ויטמין E-, אשר שניהם אגוזי מלך עשירים, כפי יעיל במניעת חסימה בכלי הדם מזיקים.