Hebben de Universitaire microbiologen van James Cook DNA in bacteriën verantwoordelijk voor één van de gemeenschappelijkste vormen van de wereld van voedselvergiftiging gekenmerkt.
En de bacteriën, die miljoenen hevige het braken gevallen elk jaar veroorzaken, zijn slechts één genetische die stap uit bloedzweer wordt verwijderd.
Gebruikend een krachtige moleculaire methode, JCU heeft de postuniversitaire student Paul Horwood het gen in Bacil cereus geïdentificeerd die deze uiterst kleine microbe toelaat om toxinecereulide te vervaardigen gebruikend het zetmeel in rijst.
Het Onderzoek brengt naar voren tot één vijfde van al voedselvergiftiging de uitbarstingen wereldwijd door Bacil cereus kunnen worden veroorzaakt. Het is de oorzaak van twee verschillende voedselvergiftigingssyndromen: men veroorzaakt het scherpe misselijkheid en braken (het braaksyndroom) en de andere diarree.
Het braaksyndroom wordt algemeen geassocieerd met rijst en nu, dankt aan het Jcu- project, kunnen de wetenschappers de oorzaak ontdekken en gestructureerde onderzoeken uitvoeren om het overwicht van deze vorm van voedselvergiftiging nauwkeurig te bepalen.
Het allen komt neer over een gen dat uiteindelijk rijstbedrijven kan toelaten om vervuilde rijst te identificeren alvorens het zelfs naar markt gaat.
Dr. Graham Burgess, dat het mede-gecontroleerde Doctoraat van M. Horwood's in van de de jcu- microbiologie en immunologie programma bestudeert, zegt Bacil cereus opbrengsenzymen die aminozuren uit het zetmeelrijke rijstsubstraat trekt en hen samen met elkaar verbindt om cereulide te bouwen.
De „toxine wordt voorgevormd in de rijst vóór opgenomen door mensen, die het maken uiterst tegen hitte of zuren bestand. Het overleeft passage door de maag en in de darm, waar het dan ziekte veroorzaakt. De Wetenschappers beschouwen de ziekte zoals een vorm van intoxicatie, in tegenstelling tot de meeste voedselvergiftigingssyndromen die als besmetting worden behandeld,“ Dr. Burgess zei.
Het onderzoek JCU heeft ook dat de Bacil cereus gelijkaardige die genen aan Bacil anthracis heeft, die bloedzweer maakt, en Bacil thuringiensis vastgesteld, als pesticide op voedingsgewassen wordt gebruikt omdat het insecten doodt.
Het „enige verschil tussen deze drie species is de aanwezigheid van plasmiden, of de extra lijnen van DNA,“ M. Horwood zeiden.
De Bacil cereus voedselvergiftiging is gemeenschappelijk in Aziatische landen toe te schrijven aan de verbruikte hopen van rijst, maar de giftige spanningen van de bacteriën worden gevonden wereldwijd.
„Wij denken de toxine een primaire oorzaak van voedselvergiftiging is. Het bewijsmateriaal voor dit is grotendeels door de omstandigheden, maar het schijnt dat de kansen van voedselvergiftiging als het gen in voedsel aanwezig is,“ M. Horwood zeiden zeer sterk zijn.
Een „gemeenschappelijke oorzaak van het probleem is de praktijk van plotseling-braadt rijst in Chinese restaurants.
„In sommige restaurants de rijst plotseling-gebraden en dan weggegaan is om neer te koelen. Vlak alvorens het wordt gediend, is de rijst opnieuw plotseling-gebraden om het warm te maken. Soms zal de rijst 's nachts worden opgeslagen en de volgende dag gebruiken.
„Wanneer dit gebeurt, doet voor de verontreiniging zich omdat de toxine en de sporen van het organisme bestand zijn tegen het koken. Dit betekent dat de sporen in opgeslagen voedsel en opbrengshopen van toxine kunnen ontkiemen die niet door verdere te koken zullen vernietigd worden.
„Binnen 30 minuten aan twee uren van het eten van de vervuilde rijst, begint u te braken en dit duurt rond 24 uren.“
Er zijn potentieel voor de bevindingen JCU die door bedrijven worden moeten op de markt gebracht die rijstpartijen voor giftige bacteriën willen testen.
Dr. Burgess zei de uiterst kleine grootte van toxinecereulide het omhoog tot nu toe moeilijk heeft gemaakt om een betrouwbare methode van de toxineopsporing te veroorzaken. De de cultuurmethodes zijn van de Cel arbeidsintensief, onnauwkeurig en te subjectief geweest.
„Nochtans, hebben wij een moleculaire methode genoemd polymerasekettingreactie of PCR gebruikt om de braakgenen te ontdekken. Dit zou in het ontwikkelen van sterkere kwaliteitsbeheersing voor de rijstindustrie moeten bijwonen,“ Dr. Burgess zei.
Het project werd gefinancierd door het Landelijke Bedrijf van het Onderzoek en van de Ontwikkeling van de Industrieën (RIRDC) en de Coöperatieve Vereniging Ricegrowers.
De Media contacteren: Theresa Millard, Verbindingsbureau van het van Media JCU, 07 47814822 of 0409 596 271