James Cook-Hochschulbiologen haben die DNS in den Bakterien gekennzeichnet, die für eins der geläufigsten Formulare der Welt der Lebensmittelvergiftung verantwortlich sind.
Und die Bakterien, die Millionen der heftigen Erbrechenfälle jedes Jahr verursachen, sind nur ein genetischer Schritt, der vom Anthrax gelöscht wird.
Unter Verwendung einer starken molekularen Methode hat fortgeschrittener Student Paul Horwood JCU das Gen im Bazillus Säulenkaktus gekennzeichnet, der diese kleine Mikrobe aktiviert, das Giftstoff cereulide unter Verwendung der Stärke im Reis herzustellen.
Forschung schlägt vor, dass bis Fünftel möglicherweise aller Lebensmittelvergiftungsausbrüche weltweit durch Bazillus Säulenkaktus verursacht wird. Sie ist für zwei eindeutige Lebensmittelvergiftungssyndrome verantwortlich: ein verursacht akute Übelkeit und Erbrechen (das emetische Syndrom) und die andere Diarrhöe.
Das emetische Syndrom bezieht geläufig sich auf Reis und jetzt, können dank das JCU-Projekt, Wissenschaftler die Ursache entdecken und strukturierte Übersichten durchführen, um das Vorherrschen dieses Formulars der Lebensmittelvergiftung genau zu definieren.
Alle Sie kommt unten zu einem Gen, das möglicherweise schließlich Reisfirmen aktiviert, verunreinigten Reis zu kennzeichnen, bevor er sogar geht zu vermarkten.
Dr. Graham Bürger, der PhD Studien Herr-Horwoods im Mikrobiologie- und Immunologieprogramm JCUS mit-überwachte, sagt Bazillus Säulenkaktuserzeugnisenzyme, der Aminosäuren die stärkehaltige Reissubstratfläche herausziehen und sie zusammen verbinden, um cereulide aufzubauen.
„Der Giftstoff wird im Reis vorgeformt, vor eingenommen von den Menschen und macht ihn extrem beständig gegen Wärme oder Säuren. Er überlebt Durchführung durch den Magen und in den Darm, in dem er dann Krankheit verursacht. Wissenschaftler sehen die Krankheit als ein Formular der Intoxikation, anders als die meisten Lebensmittelvergiftungssyndrome, die als Infektion behandelt werden,“ Dr. Burgess sagten an.
Die JCU-Forschung hat auch, dass Bazillus Säulenkaktus ähnliche Gene zum Bazillus Anthracis haben, der Anthrax macht, und Bazillus das thuringiensis festgelegt, verwendet als Schädlingsbekämpfungsmittel auf Nahrungsmittelernten, weil sie Insekten beendet.
„Der einzige Unterschied zwischen diesen drei Spezies ist das Vorhandensein von Plasmiden, oder Extraregelkreise von DNS,“ sagte Herr Horwood.
Bazillus Säulenkaktuslebensmittelvergiftung ist in den Asiatischen Ländern wegen der großen Mengen des Reises verbraucht geläufig, aber giftige Spannungen der Bakterien werden weltweit gefunden.
„Wir denken, dass der Giftstoff eine Hauptursache der Lebensmittelvergiftung ist. Der Beweis für dieses ist in großem Maße nebensächlich, aber es scheint, dass die Möglichkeiten der Lebensmittelvergiftung sehr starker, wenn das Gen in der Nahrung anwesend ist,“ Herr Horwood sagten sind.
„Eine gemeinsame Sache des Problems ist üblich des Blinken-bratenen Reises in den Chinesischen Restaurants.
„Im Reis einiger Restaurants wird Blinken-gebraten und verließ dann, um unten abzukühlen. Kurz bevor er gedient wird, wird der Reis wieder Blinken-gebraten, um ihn warm zu machen. Manchmal wird der Reis über Nacht gespeichert und den Next day verwendete.
„Wenn dieses geschieht, entsteht Verunreinigung, weil der Giftstoff und die Sporen des Organismus gegen das Kochen beständig sind. Dies heißt, dass die Sporen in gespeicherter Nahrung keimen und große Mengen des Giftstoffs produzieren können, die nicht durch das nachfolgende Kochen zerstört werden.
„Innerhalb 30 Minuten bis zwei Stunden des Essens des verunreinigten Reises, fangen Sie an dich zu erbrechen und dieser dauert herum 24 Stunden lang.“
Es gibt möglich, damit die JCU-Ergebnisse von den Firmen in den Handel gebracht werden können, die Reisstapel auf giftige Bakterien prüfen wünschen.
Dr. Bürger sagte, dass das extrem kleine des Giftstoff cereulide es schwierig bis jetzt, eine zuverlässige Giftstoffnachweismethode zu produzieren gemacht hat. Zellkulturmethoden sind arbeitsintensiv zu subjektiv gewesen, ungenau und.
„Jedoch, haben wir eine molekulare Methode angewendet, die Polymerase-Kettenreaktion oder PCR, die emetischen Gene zu entdecken genannt wird. Dieses sollte in sich entwickelnde stärkere Qualitätsbediengeräte für die Reisindustrie unterstützen,“ Dr. Burgess sagte.
Das Projekt wurde durch Rural Industries Research and Development Corporation (RIRDC) und die Ricegrowers-Genossenschaft finanziert.
Mediakontakt: Theresa Millard, JCU-Media-Verbindungsstelle, 07 47814822 oder 0409 596 271