ジェームズ・クック大学細菌学者は世界の食中毒の共通形式の 1 つに責任がある細菌の DNA を特徴付けました。
そして何百万の激しい嘔吐のケースを毎年引き起こす細菌は炭疽から除去されるたった 1 つの遺伝のステップです。
強力な分子方法を使用して、 JCU の大学院学生ポール Horwood はこの小さい微生物が米の澱粉を使用して毒素の cereulide を製造することを可能にするセレウス菌の遺伝子を識別しました。
研究は世界的のすべての食中毒の発生の 5 分の 1 までセレウス菌によって引き起こされるかもしれないことを提案します。 それは 2 つの個別の食中毒シンドロームに責任があります: 1 により激しい悪心および嘔吐 (催吐性シンドローム) および他の下痢引き起こします。
催吐性シンドロームは米と一般に関連付けられ、今、 JCU のプロジェクトのおかげで、科学者原因を検出し、正確に食中毒のこの形式の流行を定義するために構成された調査を遂行できます。
それはすべて最終的に米の会社が汚染された米を識別することを可能にするかもしれない遺伝子に販売することを行く前に来ます。
JCU の微生物学および免疫学プログラムの氏の調査を共同指示した Horwood's PhD のグラハム先生の市民は starchy 米の基板からアミノ酸を引き抜き、 cereulide を構築するためにリンクするセレウス菌の農産物の酵素言います。
「毒素は摂取されるの前の米でそれを熱か酸に対して非常に抵抗力があるようにしている人間によって前もって形成されます。 それは胃を通してそして病気を引き起こす腸に道を存続させます。 科学者は伝染として扱われるほとんどの食中毒シンドロームとは違う中毒の形式と病気を、と」、 Burgess 先生言いましたみなします。
JCU の研究はまたことをセレウス菌昆虫を殺すので炭疽を作る、食用作物の殺虫剤として使用されるバチルス thuringiensis 確立し炭疽菌に同じような遺伝子がある。
「この 3 つの種間の唯一の相違プラスミッドの存在です、または DNA の余分ループ」はと Horwood 氏は言いました。
セレウス菌の食中毒消費される多量の米によるアジアの国で共通ですが細菌の有毒な緊張は世界的あります。
「私達は毒素が食中毒の一次原因であることを考えます。 これのための証拠は主として状況的ですが、遺伝子が食糧にあれば食中毒のチャンスが非常に強いと」、氏言ったである Horwood ことにそれはようです。
「問題のコモン・コーズは中国のレストランのフラッシュ揚がる米の方法です。
「あるレストランの米でフラッシュ揚げられ、次に冷却するために去りました。 それが役立つ直前にそれを暖かくさせるために、米は再度フラッシュ揚がります。 時々米は夜通し保存され、翌日を使用しました。
「これが起こるとき、汚染は有機体の毒素そして胞子が調理に対して抵抗力があるので起こります。 これは胞子が保存された食糧で発芽し、それに続く調理によって破壊されない多量の毒素を作り出すことができることを意味します。
「30 分から汚染された米、食べることの 2 時間以内に嘔吐し始め、これはおよそ 24 時間持続します」。
有毒な細菌のために米のバッチをテストしたいと思って会社が商業化する JCU の調査結果のために潜在的います。
毒素の cereulide の非常に小型が信頼できる毒素の検出方法を作り出すことを困難に今までのところしてしまったことを先生市民は言いました。 細胞培養ずっと方法は労働集約的、不正確余りに主観的です。
「しかし、私達はポリメラーゼ連鎖反応か PCR と呼出される催吐性の遺伝子を検出するのに分子方法を使用しました。 これは米工業のための成長のより強い品質制御で助けるべきです」と Burgess 先生は言いました。
プロジェクトは Rural Industries Research and Development Corporation (RIRDC) および Ricegrowers の協同組合によって資金を供給されました。
媒体の接触: Theresa ミラード、 JCU 媒体の連絡事務所、 07 47814822 か 0409 596 271