Microbiologists Университета Кашевара Джеймс охарактеризовали ДНА в бактериях ответственных для одного из большинств общих видов мира пищевого отравления.
И бактерии, которые причиняют миллионам яростных тошнить случаев каждый год, только один генетический шаг, котор извлекли от антракса.
Используя мощный молекулярный метод, студент Паыль Horwood JCU аспирантский определял ген в Бацилле cereus которая позволяет этот малюсенький микроб изготовить cereulide токсина используя крахмал в рисе.
Исследование предлагает что до 1/5 из всех вспышек пищевого отравления всемирно может быть причинено Бациллой cereus. Оно ответствен для 2 определенных синдромов пищевого отравления: одно причиняет акутовые тошноту и тошнить (эметический синдром) и другой понос.
Эметический синдром обыкновенно связан с рисом и теперь, спасибо проект JCU, научные работники могут обнаружить причину и унести составленные обзоры точно для того чтобы определить распространимость этой формы пищевого отравления.
Оно все приходит вниз к гену который в конечном счете может позволить компании риса определить загрязненный рис прежде чем он даже идет выйти на рынок.
Burgess Др. Graham, который co-наблюдал изучения PhD Г-на Horwood's в программе микробиологии и иммунологии JCU, говорит Бацилле энзимам продукции cereus которая вытягивает аминокислоты из крахмалистого субстрата риса и соединяет их совместно для того чтобы построить cereulide.
«Токсин таблетирован в рисе перед ingested людьми, делая его весьма упорной к жаре или кислотам. Он выдерживает проход через живот и в кишку, где он после этого причиняет болезнь. Научные Работники считают болезнь как форма опьянения, не похож на большинств синдромы пищевого отравления которые обработаны как инфекция,» Др. Burgess сказали.
Исследование JCU также устанавливало что Бацилла cereus имеет подобные гены к Бацилле anthracis, которая делает антракс, и Бацилла thuringiensis, используемое как пестицид на продовольственных сельскохозяйственных культурах потому что он убивает насекомых.
«Единственная разница между этими 3 видами присутсвие плазмид, или экстренные петли ДНА,» Г-н Horwood сказал.
Бацилла пищевое отравление cereus общяя в Азиатских странах должных к большое количество уничтоженного риса, но токсические напряжения бактерий счесны всемирным.
«Мы думаем что токсин основная причина пищевого отравления. Доказательство для этого в большинстве случайно, но оно кажется что шансы пищевого отравления очень сильный если ген присутствовал в еде, то» Г-н Horwood сказали.
«Совместное усилие проблемы практика вспышк-жаря риса в Китайских ресторанах.
«В рисе нескольких ресторанов вспышк-жарит и после этого вышл для того чтобы охладить вниз. Как раз перед он послужен, рис снова вспышк-зажарен для того чтобы сделать его теплым. Иногда рис будет храниться всю ночь и использовал на другой день.
«Когда это случается, загрязнение возникает потому что токсин и споры организма упорны к варить. Это значит что споры могут прорасти в, котор хранят еде и произвести большое количество токсина который не будет разрушен последующий варить.
«Не Познее 30 минут к 2 часа еды загрязненного риса, вы начинаете затошнить и это продолжает на вокруг 24 часа.»
Потенциально для заключений JCU, котор будут commercialised компании испытать серии риса для токсических бактерий.
Др. Burgess сказал что весьма малый размер cereulide токсина не будет делать его трудным вверх до теперь произвести надежный метод обнаружения токсина. Методы культуры Клетки работ-интенсивнейши, неточны и слишком субъективны.
«Однако, мы использовали молекулярный вызванный метод цепной реакцией полимеразы или PCR обнаружить эметические гены. Это должно помочь в превращаясь более сильных проверках качества для индустрии риса,» Др. Burgess сказал.
Проект был фондирован Сельск Индустриями Научными Исследованиями и Разработки Корпорацией (RIRDC) и Кооперативом Ricegrowers.
Контакт Средств: Тереза Millard, Офис Связи Средств JCU, 07 47814822 или 0409 596 271