詹姆斯 Cook 大学微生物学家分析了在细菌的脱氧核糖核酸负责对其中一份食物中毒的世界的最公用的表单。
并且细菌，每年导致百万猛烈呕吐案件，只是从炭疽病去除的一个基因步骤。
使用一个强大的分子方法， JCU 毕业后的学员保罗 Horwood 识别在使用在米的淀粉使此微小的微生物制造毒素 cereulide 的蜡脂杆菌的基因。
研究建议全世界所有食物中毒爆发的五分之一可能由蜡脂杆菌造成。 它对二明显的食物中毒综合症状负责： 一导致深刻恶心和呕吐 (催吐综合症状) 和另一腹泻。
催吐综合症状通常与米相关，并且现在，由于 JCU 项目，科学家可能检测这个原因和执行构建的调查准确地定义食物中毒的此表单的流行。
它全部下来到可能根本地使米公司识别污染的米的基因，在它甚而去销售前。
格雷姆博士市民，共同监督 Horwood 的在 JCU 的微生物学和免疫学程序的 PhD 先生研究，说从上了浆米基体里面拉氨基酸并且一起链接他们编译 cereulide 的蜡脂杆菌产物酵素。
“毒素在咽下前的米被预先形成由人，使它非常抗性对热或酸。 它生存段落通过胃和到食道，它然后导致病症。 科学家认为病症醉的表单，不同于对待传染的多数食物中毒综合症状”， Burgess 博士说。
JCU 研究也设立了蜡脂杆菌有相似的基因对炭疽杆菌，做炭疽病和杆菌 thuringiensis，使用作为在食用农作物的杀虫剂，因为它杀害昆虫。
“这三个种类之间的唯一的区别是质粒出现，或者脱氧核糖核酸额外的循环”， Horwood 先生说。
蜡脂杆菌食物中毒是公用的在亚洲国家由于被消耗的很多米，但是找到细菌的含毒物张力全世界。
“我们认为毒素是食物中毒的一个主要原因。 此的证据是主要间接的，但是看起来食物中毒的机会是非常坚强的，如果这个基因是存在食物”，先生 Horwood 说。
“这个问题的一个常见原因是闪光油煎的米惯例在中国餐馆。
“在有些餐馆米闪光油煎然后离开变冷静。 在它服务之前，米再闪光油煎使它温暖。 有时隔夜将存储米并且使用了次日。
“当这发生时，污秽出现，因为毒素和这个有机体的孢子对烹调是有抵抗性。 这意味着孢子在存储的食物可能发芽和生产不会被随后烹调毁坏的很多毒素。
“在 30 分钟到二时数吃内污染的米，您开始呕吐，并且这持续大约 24 时数”。
有潜在的为了公司能将商业化的 JCU 发现要为含毒物细菌测试米批。
市民博士说非常小型毒素 cereulide 到现在使难导致一个可靠的毒素探知方法。 细胞培养方法是劳动密集型，不正确和太主观的。
“然而，我们使用称聚合酶链反应或 PCR 的一个分子方法检测催吐基因。 这应该协助解决米行业的开发的更加严格的质量控制”， Burgess 博士说。
这个项目由 Rural Industries Research and Development Corporation (RIRDC) 和 Ricegrowers 合作社资助。
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