詹姆斯 Cook 大學微生物學家分析了在細菌的脫氧核糖核酸負責對其中一份食物中毒的世界的最公用的表單。
并且細菌，每年導致百萬猛烈嘔吐案件，只是從炭疽病去除的一個基因步驟。
使用一個強大的分子方法， JCU 畢業後的學員保羅 Horwood 識別在使用在米的澱粉使此微小的微生物製造毒素 cereulide 的蠟脂桿菌的基因。
研究建議全世界所有食物中毒爆發的五分之一可能由蠟脂桿菌造成。 它對二明顯的食物中毒綜合症狀負責： 一導致深刻噁心和嘔吐 (催吐綜合症狀) 和另一腹瀉。
催吐綜合症狀通常與米相關，并且現在，由於 JCU 項目，科學家可能檢測這個原因和執行構建的調查準確地定義食物中毒的此表單的流行。
它全部下來到可能根本地使米公司識別汙染的米的基因，在它甚而去銷售前。
格雷姆博士市民，共同監督 Horwood 的在 JCU 的微生物學和免疫學程序的 PhD 先生研究，說從上了漿米基體裡面拉氨基酸并且一起鏈接他們編譯 cereulide 的蠟脂桿菌產物酵素。
「毒素在咽下前的米被預先形成由人，使它非常抗性對熱或酸。 它生存段落通過胃和到食道，它然後導致病症。 科學家認為病症醉的表單，不同於對待傳染的多數食物中毒綜合症狀」， Burgess 博士說。
JCU 研究也設立了蠟脂桿菌有相似的基因對炭疽桿菌，做炭疽病和桿菌 thuringiensis，使用作為在食用農作物的殺蟲劑，因為它殺害昆蟲。
「這三個種類之間的唯一的區別是質粒出現，或者脫氧核糖核酸額外的循環」， Horwood 先生說。
蠟脂桿菌食物中毒是公用的在亞洲國家由於被消耗的很多米，但是找到細菌的含毒物張力全世界。
「我們認為毒素是食物中毒的一個主要原因。 此的證據是主要間接的，但是看起來食物中毒的機會是非常堅強的，如果這個基因是存在食物」，先生 Horwood 說。
「這個問題的一個常見原因是閃光油煎的米慣例在中國餐館。
「在有些餐館米閃光油煎然後離開變冷靜。 在它服務之前，米再閃光油煎使它溫暖。 有時隔夜將存儲米并且使用了次日。
「當這發生時，汙穢出現，因為毒素和這個有機體的孢子對烹調是有抵抗性。 這意味著孢子在存儲的食物可能發芽和生產不會被隨後烹調毀壞的很多毒素。
「在 30 分鐘到二時數吃內汙染的米，您開始嘔吐，并且這持續大約 24 時數」。
有潛在的為了公司能將商業化的 JCU 發現要為含毒物細菌測試米批。
市民博士說非常小型毒素 cereulide 到現在使難導致一個可靠的毒素探知方法。 細胞培養方法是勞動密集型，不正確和太主觀的。
「然而，我們使用稱聚合酶鏈反應或 PCR 的一個分子方法檢測催吐基因。 這應該協助解決米行業的開發的更加嚴格的質量控制」， Burgess 博士說。
這個項目由 Rural Industries Research and Development Corporation (RIRDC) 和 Ricegrowers 合作社資助。
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