University of Georgia forskere har udviklet en form for omega-3 fiskeolie, der er nemmere for folk at absorbere og efterlader ingen fishy eftersmag.
Forskning har forbundet omega-3 forbrug med en reduceret risiko for hjertesygdomme, Alzheimers sygdom, diabetes og synsnedsættelse. The American Heart Association anbefaler at spise fisk højt indhold af omega-3 fedtsyrer mindst to gange om ugen for at forebygge hjertesygdomme.
Det er fint for dem der kan lide fisk. Resten kan tage omega-3 fiskeolie i flasker eller kapsler. Et problem med dette, som enhver, der nogensinde har taget torskelevertran vil bevidne, er smagen. Selv efter indtagelse af omega-3 fiskeolie i kapsler, klager mange af "fisk bøvser."
UGA mad videnskabsmand Casimir Akoh satte sig for at lave en form for omega-3 fiskeolie, der er nemmere for folk at metabolisere og ikke har trannet lugt og smag. Disse nye olier, kaldet strukturerede lipider, er lavet med enzymer kaldes lipaser.
De fleste mennesker ville nok sætte pris på den nye form er lugtfri kvaliteter mest. Men det faktum, at denne form er mere let absorberes, Akoh sagde, er den mest signifikante.
Ved at omarrangere rækkefølgen af de tre fedtsyre molekyler i omega-3 fiskeolie, sagde han, "vi holdt Omega-3 molekyle på den 2-stillingen, der gør det muligt at gå videre i processen med fordøjelsen, så det er bedre indarbejdet ind i vores membraner, sagde "Akoh.
At tage fedt på formålet? Det budskab i mange år nu har været "Hold jer væk fra fedt for at undgå at blive fed."
Akoh påpeger, at ikke alle fedtstoffer er de samme. Mættet fedt og transfedtsyrer bidrage til arterie-tilstopning problemer, vi skal forsøge at undgå.
"Når vi spiser mættet fedt, det gør cellemembraner mindre gennemtrængelige," Akoh sagt. "Trans-fedtsyrer er endnu værre. De behøver ikke smelter så let som mættede fedtstoffer. Højere temperaturer er nødvendige."
Men nogle fedtstoffer er gode. Umættede og enkeltumættede fedtstoffer er vigtige for menneskers sundhed. Og omega-3 fedtsyrer faktisk bidrage til at gøre cellemembranerne mere gennemtrængelige.
To omega-3 fedtsyrer, almindeligvis kendt som EPA og DHA, der tilvejebringes en kritisk forsvar mod nogle af de mest alvorlige og udbredte sundhedsmæssige problemer i USA.
En tredje type af omega-3 fedtsyrer findes i sojabønner, raps, valnødder og hørfrø, men det er mindre potent. De højeste koncentrationer af DHA og EPA findes i fisk, især makrel, sø ørred, sardiner og laks.