De Universiteit van de wetenschappers van
Georgië heeft een vorm van vistraan ontwikkeld omega-3 die gemakkelijker is voor mensen te absorberen en verlaat geen visnasmaak.
Het Onderzoek heeft consumptie omega-3 met een verminderd risico van hartkwaal, de ziekte van Alzheimer, diabetes en visiestoornis verbonden. De Amerikaanse Vereniging van het Hart adviseert etend twee keer per week vissenhoogte in omega-3 vetzuren minstens om coronaire hartkwaal te verhinderen.
Dat is fijn voor hen die als vissen. De rest kan vistraan omega-3 in flessen of capsules nemen. Één probleem met dit, zoals iedereen wie de ooit genomen olie is van de kabeljauwlever zal getuigen van, is de smaak. Zelfs daarna het nemen van vistraan omega-3 in capsules, klagen velen van „vissenoprispingen.“
UGA de voedselwetenschapper Casimir Akoh trachtte een vorm van vistraan te maken omega-3 die gemakkelijker is voor mensen te metaboliseren en heeft niet de visgeur en de smaak. Deze nieuwe oliën, genoemd gestructureerde lipiden, worden gemaakt met enzymen genoemd lipasen.
De Meeste mensen zouden waarschijnlijk de geurloze kwaliteiten van de nieuwe vorm het meest waarderen. Maar het feit dat deze vorm gemakkelijker wordt geabsorbeerd, bovengenoemde Akoh, is het meest significant.
Door de orde van de drie vetzuurmolecules in vistraan te herschikken omega-3 „wij, zei hij, molecule omega-3 bij 2 hielden plaats die het om verder tijdens spijsvertering toestaat te gaan, zodat wordt het beter opgenomen in onze membranen,“ bovengenoemde Akoh.
Het Nemen van vet op doel? Het bericht is jarenlang nu „Verblijf vanaf vet geweest vet vermijden wordend.“
Akoh wijst erop dat niet alle vetten het zelfde zijn. De Verzadigd vetten en de trans-vettige zuren dragen tot de slagader-belemmerende problemen bij wij zouden moeten proberen om te vermijden.
„Wanneer wij verzadigd vet eten, maakt het celmembranen minder permeabel,“ bovengenoemde Akoh. De „trans-Vettige zuren zijn nog slechter. Zij smelten niet zo gemakkelijk zoals verzadigd vetten. De Hogere temperaturen zijn nodig.“
Nochtans, zijn sommige vetten goed. Onverzadigd en monounsaturated vetten zijn belangrijk voor volksgezondheid. En omega-3 vetzuren helpen eigenlijk celmembranen meer permeabel maken.
Twee omega-3 die vetzuren, algemeen als EPA en DHA worden bekend, verstrekken kritieke defensie tegen een aantal van de ernstigste en wijdverspreide gezondheidsproblemen die de Verenigde Staten onder ogen zien.
Een derde soort vetzuur omega-3 wordt gevonden in sojabonen, canola, okkernoten en lijnzaad, maar het is minder machtig. De hoogste concentraties van DHA en EPA worden gevonden in vissen, vooral makreel, meerforel, sardines en zalm.