瘦牛肉有益于少年

经常，当美国人设法减少他们的脂肪摄取时，他们避免红肉或完全地消灭肉，说琳达 Snetselaar， Ph.D。 (离开)，流行病学副教授。 由 Snetselaar 和同事的一个最近研究向显示倾斜红肉可能实际上有益于那些在减少肥胖饮食。

这个研究，发布在美国饮食关联日记帐的 3月 2004 问题，查看在 86 衣阿华七的铁和胆固醇和八年级学生在整个三个月的期间。 所有参与者吃了在饱和脂肪的饮食低，当特定合并增加了相当数量瘦牛肉时，或者家禽和鱼。

结果显示吃增加的相当数量瘦牛肉的十几岁能维护更高的水平 “立即可用的”铁 (血红素铁)，虽然同样降低低密度脂蛋白 (LDL)胆固醇。 十几岁吃增加了相当数量家禽，并且鱼降低了 LDL 级别，但是没有看到与铁的同样结果。

“一种常见的误解是，如果您吃着更多火鸡和鸡，您吃着更加健康的，当有些牛肉块比某些地面火鸡和家禽产品时实际上精瘦”， Snetselaar 说。 “人们那么经常认为红肉应该是有限的，特别是当节食时。 什么他们应该切记是做出关于红肉精瘦的剪切的那好选择可能实际上非常有益于你的饮食”。

Snetselaar 选择着重少年，她说，因为许多十几岁有铁的低水平在他们的饮食。 肉和植物产品两个造成铁饮食，但是血红素铁 (找到在肉) 由这个机体容易地吸收，当与从植物产品的铁比较。

她也要瞄准一个更新的组以设立和维护好，平衡饮食习惯希望。

“有希望地此组沿这些习性将通过给他们自己的子项”， Snetselaar 说。 “即使他们现在不经常实践好习性，如果他们及早在生活中了解他们他们是可能回来到他们和帮助他们自己的孩子形成好饮食习性”。

十几岁，象所有人员，需要切记考虑全部的照片，她说。 饮食习惯有高相关性对肥胖病费率，并且形成正饮食习惯，因为新成人将获得在其余的好处他们的寿命中，她说。

用于这个研究的膳食计划包括了增加的相当数量水果和蔬菜以及瘦牛肉、鱼或者家禽服务的增加的数量。

“我们真要引入这些十几岁给新的水果、蔬菜和全部的谷物。 我们要向他们显示食物可能品尝好和是健康的”， Snetselaar 说。

为参加者建议的饭食在这个研究合并是容易准备的健康食物，她说。 研究员要产生这些十几岁和他们的系列，关于怎样的新的想法准备不同的食物。

血红素铁高水平对在青春期期间，参加体育运动，并且体验增长喷射和其他更改， Snetselaar 注意的少年是特别重要。

这个研究由从国家牧畜者的关联的授予和从国家中心的授予资助研究资源 (NCRR)，通用临床研究中心程序，国家卫生研究所。

故事来源： 大学衣阿华健康科学关系， 5135 Westlawn，衣阿华市，衣阿华 52242-1178

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