瘦牛肉有益於少年

經常，當美國人設法減少他們的脂肪攝取時，他們避免紅肉或完全地消滅肉，說琳達 Snetselaar， Ph.D。 (離開)，流行病學副教授。 由 Snetselaar 和同事的一個最近研究向顯示傾斜紅肉可能實際上有益於那些在減少肥胖飲食。

這個研究，發布在美國飲食關聯日記帳的 3月 2004 問題，查看在 86 衣阿華七的鐵和膽固醇和八年級學生在整個三個月的期間。 所有參與者吃了在飽和脂肪的飲食低，當特定合併增加了相當數量瘦牛肉時，或者家禽和魚。

結果顯示吃增加的相當數量瘦牛肉的十幾歲能維護更高的水平 「立即可用的」鐵 (血紅素鐵)，雖然同樣降低低密度脂蛋白 (LDL)膽固醇。 十幾歲吃增加了相當數量家禽，并且魚降低了 LDL 級別，但是沒有看到與鐵的同樣結果。

「一種常見的誤解是，如果您吃着更多火雞和雞，您吃着更加健康的，當有些牛肉塊比某些地面火雞和家禽產品時實際上精瘦」， Snetselaar 說。 「人們那麼經常認為紅肉應該是有限的，特別是當節食時。 什麼他們應該切記是做出關於紅肉精瘦的剪切的那好選擇可能實際上非常有益於你的飲食」。

Snetselaar 選擇著重少年，她說，因為許多十幾歲有鐵的低水平在他們的飲食。 肉和植物產品兩個造成鐵飲食，但是血紅素鐵 (找到在肉) 由這個機體容易地吸收，當與從植物產品的鐵比較。

她也要瞄準一個更新的組以設立和維護好，平衡飲食習慣希望。

「有希望地此組沿這些習性將通過给他們自己的子項」， Snetselaar 說。 「即使他們現在不經常實踐好習性，如果他們及早在生活中瞭解他們他們是可能回來到他們和幫助他們自己的孩子形成好飲食習性」。

十幾歲，像所有人員，需要切記考慮全部的照片，她說。 飲食習慣有高相關性對肥胖病費率，并且形成正飲食習慣，因為新成人將獲得在其餘的好處他們的壽命中，她說。

用於這個研究的膳食計劃包括了增加的相當數量水果和蔬菜以及瘦牛肉、魚或者家禽服務的增加的數量。

「我們真要引入這些十幾歲給新的水果、蔬菜和全部的穀物。 我們要向他們顯示食物可能品嘗好和是健康的」， Snetselaar 說。

為參加者建議的飯食在這個研究合併是容易準備的健康食物，她說。 研究員要產生這些十幾歲和他們的系列，關於怎樣的新的想法準備不同的食物。

血紅素鐵高水平對在青春期期間，參加體育運動，并且體驗增長噴射和其他更改， Snetselaar 注意的少年是特別重要。

這個研究由從國家牧畜者的關聯的授予和從國家中心的授予資助研究資源 (NCRR)，通用臨床研究中心程序，國家衛生研究所。

故事來源： 大學衣阿華健康科學關係， 5135 Westlawn，衣阿華市，衣阿華 52242-1178

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