UW-Madison utilizzerà la sua quota di tre anni, 15 milioni dollari sovvenzione da parte del US Department of Homeland Security (SA) per studiare i modi per rilevare la contaminazione intenzionale di approvvigionamento alimentare del paese.
L'opera fa parte del Centro Universitario per la post-raccolta alimentare e della Difesa, un consorzio nazionale di partner accademici, governativi e privati ospitato presso l'Università del Minnesota. Il centro sarà stabilire le migliori pratiche e di attrarre nuovi ricercatori per gestire e rispondere a eventi di contaminazione degli alimenti, sia intenzionale e naturale. UW-Madison è un istituto partner al centro.
Nel campus, università di ingegneria esperti in tecnologia di rilevamento collaborerà con Università di Agricoltura e Scienze della Vita esperti di patogeni alimentari e tossine di sviluppare una varietà di sistemi di rilevamento in grado di rispondere rapidamente alla contaminazione degli alimenti. La ricerca sarà volto a migliorare l'affidabilità e la velocità con cui tossine biologiche ed altri agenti chimici possono essere rilevati.
David Beebe, professore associato di ingegneria biomedica , ed Eric Johnson, professore di microbiologia degli alimenti e tossicologia , hanno sviluppato dispositivi di rilevamento per monitorare la risposta di un host di tossine. "Questo centro ci permetterà di lavorare per adattare questi metodi per l'uso nella protezione degli alimenti, nonché esplorare nuovi metodi", dice Beebe.
Una soluzione potrebbe essere quella di migliorare il confezionamento degli alimenti da parte compresi i sensori che possono rilevare quando l'integrità del pacchetto è compromessa o il contenuto contaminati. "E 'estremamente importante garantire che un prodotto alimentare non è stato manomesso", dice Michael Pariza, professore di microbiologia degli alimenti e tossicologia e Principal Investigator del campus.
Mentre i risultati della ricerca potrebbero riguardare il rilevamento di contaminazione in tutto, dai prodotti freschi ai prodotti in scatola, compresi gli oggetti importati, UW-Madison investigatori si concentrerà sui modi per proteggere la produzione di latte.
"Il latte è una produzione molto dispersa e sistema di raccolta", dice Lawrence (Larry) Casper, assistente rettore per la ricerca e il trasferimento tecnologico presso la Facolta 'di Ingegneria e membro del comitato di ricerca del progetto di orientamento. "E 'molto facile per qualcuno di accedere a un grande serbatoio di stoccaggio in una fattoria, su un camion o latticini ad un impianto di trasformazione del latte".
E poiché bottino latte rapidamente, "cow-a-bocca" il tempo è breve. Di conseguenza, raggiunge i consumatori in un paio di giorni e latte contaminato potrebbe presto interessare un gran numero di persone.
E 'uno sforzo che colpisce vicino a casa. "Questa ricerca contribuirà a garantire un industria casearia sicuro e protetto per Wisconsin così come la nazione", dice Casper.
Altri sforzi di biosicurezza di ricerca del centro complessiva, che comprende più di 90 ricercatori, comprendono l'informatica, la pianificazione degli scenari e modelli epidemiologici, tra gli altri. Michigan State University e North Dakota State University sono anche le istituzioni partner, mentre gli esperti di 12 università aggiuntivi, strutture di ricerca indipendente, lo stato di salute e le agenzie di agricoltura, le organizzazioni professionali, l'agricoltura e le imprese dell'industria alimentare e consulenti privati parteciperanno.
Pariza, che dirige il riconosciuto a livello nazionale Food Research Institute, afferma contributo UW-Madison investigatori 'saranno sostanziali. "Il prodotto complessivo di questa ricerca sta per essere alimenti più sicuri," dice.