El Primer Congreso Internacional sobre Métodos de antioxidantes se celebrará 16-18 de junio en Orlando, Florida, en un esfuerzo por llegar a un acuerdo sobre las técnicas para medir e informar sobre los antioxidantes, compuestos beneficiosos encontrados en alimentos, cosméticos y algunas vitaminas que se cree que la lucha cáncer, enfermedades cardiacas y el envejecimiento. Consenso sobre las medidas antioxidante podría conducir a los datos nutricionales más práctica y fiable para los consumidores. El patrocinador principal de la reunión es la American Chemical Society , la mayor sociedad científica.
Los antioxidantes son compuestos que protegen contra el daño celular causado por las moléculas llamadas radicales libres, un exceso de lo que se considera una causa importante de enfermedad y el envejecimiento. Muchas frutas y verduras contienen antioxidantes, que pueden reducir el riesgo de cáncer, enfermedades del corazón y la inflamación. Los compuestos también se cree que luchar contra el envejecimiento, la artritis y la enfermedad de Alzheimer. A diferencia de las vitaminas y los minerales, sin embargo, actualmente no existe una pauta de consumo fiables sobre qué tipo de antioxidantes para consumir y cuánto se necesita para obtener los máximos beneficios de salud.
"El problema es que no tenemos acordado de forma cuantitativa para determinar la cantidad de estos antioxidantes beneficiosos son absorbidos por el cuerpo", explicó John W. Finley, Ph.D., presidente de la reunión del comité organizador y editor de la revista ACS de Química Agrícola y Alimentaria. "En definitiva, queremos llegar a un consenso sobre una metodología que nos permita informar de ello a los consumidores de una manera comprensible y significativa".
Finley dijo que los organizadores esperan que la reunión los participantes a identificar métodos de medición de los antioxidantes que se pueden estudiar en una variedad de laboratorios en todo el país.