De wetenschappers
UCSF publiceren zoete resultaten van een studie die de gevolgen van de chocolade voor bloedvatenfunctie onderzoekt in gezonde mensen. Het team rapporteert dat de kleine dagelijkse dosissen flavonoid-rijke donkere die chocolade over een periode wordt verbruikt van twee weken de capaciteit van het bloedvat zich verbeterden uit te zetten of, uit te breiden. Zij rapporteren ook dat een bepaalde flavonoid gedachte om voor bloedvatenfunctie, epicatechin voordelig te zijn, op hoge niveaus in het bloed werd geabsorbeerd.
„Dit is de langste klinische proef tot op heden om verbetering van bloedvatenfunctie te tonen van dagelijks het verbruiken van flavonoid-rijke donkere chocolade over een uitgebreide periode,“ zegt hoofdauteur Mary Engler, Doctoraat RN, professor van fysiologische verzorging in de School UCSF van Verzorging. „Het is waarschijnlijk dat de opgeheven bloedniveaus van epicatechin de versie van actieve substanties teweegbrachten die, verwijden of, bloedstroom in de slagader stijgen. De Betere bloedstroom is goed voor uw hart.“ De studie verschijnt in de kwestie van Juni van het Dagboek van de Amerikaanse Universiteit van Voeding.
De Vorige klinische studies hebben de gunstige gevolgen van chocolade voor de functie van bloedvatenendoteel [de binnenvoering van bloedvat] na of één enkele dosis of verscheidene dosissen chocolade over een paar dagen getoond.
Flavonoids, een groep chemische samenstellingen met anti-oxyderende eigenschappen, worden afgeleid uit een verscheidenheid van installaties. Zij zijn getoond om verscheidene gunstige gevolgen in het cardiovasculaire systeem, met inbegrip van dalende oxydatie van cholesterol LDL (een schadelijk proces dat cholesterol om in bloedvat) te bevorderen toestaat te accumuleren; verbiedende samenvoeging van trombocytten (die tot het risico van bloedstolsels bijdraagt die slag en hartaanval veroorzaken); en verminderend de ontstekings immune reacties van het lichaam (die tot atherosclerose bijdragen).
In de willekeurig verdeelde, dubbelblinde, placebo-gecontroleerde studie, ontvingen elf mensen 46 gram (1.6 ons) donkere, flavonoid-rijke chocolade elke dag twee weken, terwijl tien anderen donkere chocolade met laag-flavonoid inhoud ontvingen. Aan het eind van de proef van twee weken, registreerden Engler en haar team de capaciteit van de belangrijkste slagader in het wapen, de armslagader, om zich uit te breiden. De de uitzettingsmetingen van de armslagader correleren goed met die van de kransslagaders die het hart leveren.
Het team mat de „stroom-bemiddelde uitzetting“ van de slagader gebruikend ultrasone klank om de diameter van de armslagader te verkrijgen onmiddellijk na het laten leeglopen van een bloeddrukmanchet dat vijf minuten op de voorarmen van studiedeelnemers was opgeblazen. „Deze meting geeft ons eigenlijk een „videoclip“ van de vasculaire gezondheid van een individu, en kan nuttig zijn in het bepalen of men voor hartkwaal in gevaar is,“ zegt Engler. De veroorzaakte verhoging van bloedstroom na het manchet is gelaten leeglopen oorzakenversie van vele dilatatorsubstanties, zoals salpeteroxyde en prostanoids, die, de slagader ontspannen. De stroom-Bemiddelde uitzetting wordt uitgedrukt als percentage maximumverandering in schipdiameter van basislijn.
In de hoog-flavonoid groep, steeg de stroom-bemiddelde uitzetting van eerste 10.2 percenten aan het begin van de studie tot 11.5 percenten aan het eind van de studie, terwijl in de laag-flavonoid groep de uitzetting van 10.7 percenten aan het begin van de studie aan 9.74 percenten aan het eind van de studie verminderde. De gemiddelde verhoging van stroom-bemiddelde uitzetting tussen de twee groepen toonde een statistisch significant verschil, zegt Engler.
De „Verbeteringen van endothelial functie [de capaciteit van de uit te zetten slagader] zijn indicatief van betere vasculaire gezondheid en een lager risico voor hartkwaal,“ Engler zegt. De „Slagaders die meer kunnen uitzetten hebben bloedstroom verhoogd, en dit is vooral belangrijk voor het hart.“
Engler en haar die groep vonden ook dat de concentraties van cacao flavonoid epicatechin in bloedsteekproeven stegen uit de groep worden genomen die de hoog-flavonoid chocolade ontving, toenemend van een basislijn van 25.6 nmol/L tot 204.4 nmol/L. In de groep die de laag-flavonoid chocolade ontving, lichtjes verminderden de concentraties van epicatechin, van een basislijn van 17.9 nmol/L aan 17.5 nmol/L.
De auteurs vonden ook dat de deelnemers de geen niveaus van de bloedcholesterol na deze dagelijkse snacks van chocolade twee weken hadden verhoogd.
De studie werd gefinancierd door de School UCSF van Verzorging. De Chocolade voor de studie werd verstrekt door het Amerikaanse Onderzoekinstituut van het van de Cacao, Wenen, VA.
In Het Verleden de vijf jaar, hebben de wetenschappers meer en meer nauwkeurige methodes ontwikkeld om flavonoids te ontdekken. Slechts een paar jaar geleden, werd de donkere chocolade gevonden om meer flavonoids te bevatten dan een ander voedsel dat tot dusver wordt getest, met inbegrip van dergelijk flavonoid-rijk voedsel aangezien de groene en zwarte thee, rode wijn en bosbessen, Engler zegt. „Die Vele mensen realiseren niet dat de chocolade wordt installatie-afgeleid, zoals zijn de vruchten en de groenten voor een gezond hart worden geadviseerd. De Chocolade wordt van de cacaoboon gemaakt in de fruitpeul wordt gevonden van de cacaoboom (cacao die Theobroma).“
De Standaard productie van chocolade vernietigt over een kwart aan de helft van zijn flavonoids. Nu, gebruiken sommige bedrijven verwerkingsprocédés met verminderde hitte en alkalization, die zo veel kunnen bewaren zoals 70 percenten aan 95 percent van chocoladeflavonoids.
De studie UCSF suggereert dat de gunstige gevolgen van het eten van kleine dosissen chocolade in het eten van chocolade met hogere hoeveelheden cacao kunnen worden gevonden, d.w.z., de inhoud van de minstens zeventig percentencacao, zegt Engler. De Extra informatie bij het huidige die chocoladeonderzoek kan bij de website van het Centrum van de Informatie van de Chocolade worden gevonden (http://www.chocolateinfo.com) door Mars, N.v. wordt gesponsord, zegt zij.
De huidige studie steunt veel andere studies die voordelen van cacaoflavonoids hebben getoond, zegt Engler. „Alhoewel wij nog ver hebben alvorens wij de gevolgen van elk van chocolade, voor nu begrijpen, is er weinig twijfel dievan in matiging en samen met gezond, een uitgebalanceerd dieet en een oefening wij kunnen genieten -- en zelfs voordeel van -- gematigde hoeveelheden hoog-flavonoid donkere chocolade.“
Medeauteur van Engler, Margriet Engler, Doctoraat, RN, legde een samenvatting van dit onderzoek bij de Wetenschappelijke Zittingen van de Amerikaanse Vereniging van het Hart in New Orleans in November 2002 voor. Mary Engler en haar team stelde ook het werk bij de Experimentele Biologie 2003 die in San Diego in April 2003 samenkomt voor. De samenvatting werd gepubliceerd in het Faseb- Dagboek samen met die vergadering.
Andere onderzoekers die aan de studie deelnamen zijn Amanda Browne, RN, BS, Elisa Chiu, RN, LIDSTATEN, Michele Mietus-Snyder, M.D., allen van het Ministerie van Fysiologische Verzorging, School UCSF van Verzorging; Chung Y. Chen, Doctoraat, ho-Kyung Kwak, Doctoraat, Paul Milbury, LIDSTATEN, en Jeffrey Blumberg, Doctoraat, FACN, allen van het Onderzoekscentrum van de Menselijke Voeding van Jean Mayer USDA Bij het Verouderen, het Anti-oxyderende Laboratorium van het Onderzoek bij de Universiteit van Bosjes, Boston, DOCTORANDUS IN DE LETTEREN; Mary J. Malloy, M.D., het Cardiovasculaire Onderzoekinstituut van bij UCSF, en Steven M. Paul, Doctoraat, Bureau van Onderzoek, School UCSF van Verzorging.
http://www.ucsf.edu/, http://www.ucsfhealth.org