Gli scienziati di
UCSF stanno pubblicando i risultati dolci degli effetti di un cioccolato d'esame di studio sulla funzione del vaso sanguigno in gente in buona salute. Il gruppo riferisce che le piccole dosi quotidiane di di cioccolato fondente ricco di flavonoide consumate su un periodo di due settimane hanno migliorato la capacità dei vasi sanguigni di dilatare, o si espande. Egualmente riferiscono che un flavonoide particolare probabilmente utile per la funzione del vaso sanguigno, epicatechina, è stato assorbito agli alti livelli nel sangue.
“Questo è il test clinico più lungo fin qui per mostrare il miglioramento nella funzione del vaso sanguigno dal quotidiano ricco di flavonoide di consumo del cioccolato fondente su un periodo esteso,„ dice l'autore principale Maria Engler, il PhD la MARINA MILITARE, il professor di professione d'infermiera fisiologica nel Banco di UCSF di Professione D'infermiera. “È probabile che i livelli di sangue elevati di epicatechina hanno avviato la versione delle sostanze attive che vasodilatano, o aumentano, flusso sanguigno nell'arteria. Il Migliore flusso sanguigno è buono per il vostro cuore.„ Lo studio compare nell'edizione di Giugno del Giornale dell'Istituto Universitario Americano di Nutrizione.
Gli studi clinici Precedenti hanno indicato gli effetti benefici di cioccolato sulla funzione dell'endotelio del vaso sanguigno [il rivestimento interno dei vasi sanguigni] dopo un d'una sola dose o parecchie dosi di cioccolato durante alcuni giorni.
I Flavonoidi, un gruppo di composti chimici con i beni antiossidanti, sono derivati da vari impianti. Sono stati indicati per promuovere parecchi effetti benefici nell'apparato cardiovascolare, compreso l'ossidazione diminuente di colesterolo di LDL (un trattamento nocivo che permette che il colesterolo si accumuli in vasi sanguigni); aggregazione d'inibizione delle piastrine (che contribuisce al rischio di coaguli di sangue che producono il colpo e l'attacco di cuore); e facendo diminuire le risposte immunitarie infiammatorie dell'organismo (che contribuiscono ad aterosclerosi).
Nella ripartita le probabilità in, la prova alla cieca, a studio controllato a placebo, undici genti ha ricevuto 46 grammi (1,6 once) di di cioccolato scuro e ricco di flavonoide ogni giorno per due settimane, mentre dieci altre hanno ricevuto il cioccolato fondente con il contenuto del basso flavonoide. Alla conclusione della prova di due settimane, Engler ed il suo gruppo hanno registrato la capacità dell'arteria principale nel braccio, l'arteria brachiale, di espandersi. Le misure della dilatazione dell'arteria brachiale correlano bene con quelle delle arterie coronarie che assicurano il cuore.
Il gruppo ha misurato la dilatazione “flusso-mediata„ dell'arteria facendo uso dell'ultrasuono per ottenere il diametro dell'arteria brachiale subito dopo del deflazionare un polsino di pressione sanguigna che era stato gonfiato per cinque minuti sugli avambraccia dei partecipanti di studio. “Questa misura realmente ci dà “un videoclip„ della salubrità vascolare di una persona e può essere utile nella determinazione se una è a rischio della malattia di cuore,„ dice Engler. L'aumento indotto in flusso sanguigno dopo che il polsino è versione deflazionata di cause di molte sostanze del dilator, quali ossido di azoto ed i prostanoidi, che si rilassano, l'arteria. la dilatazione Flusso-Mediata è espressa come il cambiamento massimo di percentuale di diametro dell'imbarcazione dal riferimento.
Nel gruppo del alto-flavonoide, la dilatazione flusso-mediata è aumentato dai 10,2 per cento iniziale all'inizio dello studio a 11,5 per cento alla conclusione dello studio, mentre nel gruppo del basso flavonoide la dilatazione è diminuito da 10,7 per cento all'inizio dello studio a 9,74 per cento alla conclusione dello studio. L'aumento medio nella dilatazione flusso-mediata fra i due gruppi ha evidenziato una differenza statisticamente significativa, dice Engler.
“I Miglioramenti nella funzione endoteliale [la capacità dell'arteria di dilatare] sono indicativi di salubrità vascolare migliore e di un più a basso rischio per la malattia di cuore,„ Engler dice. “Le Arterie che possono dilatare più hanno aumentato il flusso sanguigno e questo è particolarmente importanti per il cuore.„
Engler ed il suo gruppo egualmente hanno trovato che le concentrazioni dell'epicatechina flavonoide del cacao sono salito in campioni di sangue prelevati dal gruppo che ha ricevuto il cioccolato del alto-flavonoide, aumentante da un riferimento di 25,6 nmol/L - 204,4 nmol/L. Nel gruppo che ha ricevuto il cioccolato del basso flavonoide, le concentrazioni di epicatechina sono diminuito leggermente, da un riferimento di 17,9 nmol/L - 17,5 nmol/L.
Gli autori egualmente hanno trovato che i partecipanti non avevano aumentato i livelli di colesterolo di sangue dopo questi spuntini quotidiani di cioccolato per due settimane.
Lo studio è stato costituito un fondo per dal Banco di UCSF di Professione D'infermiera. Il Cioccolato per lo studio è stato fornito dall'Istituto Di Ricerca Americano del Cacao, Vienna, VA.
Durante i cinque anni scorsi, gli scienziati hanno messo a punto i metodi sempre più accurati di rilevazione dei flavonoidi. Soltanto alcuni anni fa, il cioccolato fondente è stato trovato per contenere più flavonoidi che qualunque altro alimento che è provato finora, compreso tali di alimenti ricchi di flavonoide come tè verde e nero, vino rosso e mirtilli, dice Engler. “Molta gente non non rend contoere che il cioccolato impianto-è derivato, come è le frutta e le verdure raccomandate per un cuore sano. Il Cioccolato è fatto dal fagiolo del cacao trovato nel baccello della frutta dell'albero di cacao (cacao del Theobroma).„
La fabbricazione Standard del cioccolato distrugge circa un quarto alla metà dei sui flavonoidi. Ora, alcune società stanno usando i metodi di lavorazione con il calore diminuito e l'alcalinizzazione, che possono conservare fino a 70 per cento - 95 per cento dei flavonoidi del cioccolato.
Lo studio di UCSF suggerisce che gli effetti benefici del cibo delle dosi piccole di cioccolato possano essere trovati nel cibo del cioccolato con le quantità elevate di cacao, cioè, almeno contenuto del cacao di settanta per cento, dice Engler. L'Ulteriore informazione sulla ricerca corrente del cioccolato può essere trovata al sito Web del Centro D'informazione Del Cioccolato (http://www.chocolateinfo.com) promosso da Marte, Inc, dice.
Lo studio corrente supporta molti altri studi che hanno indicato i vantaggi dai flavonoidi del cacao, Engler dice. “Anche se ancora abbiamo parecchio da fare prima che capiamo tutti gli effetti del cioccolato, per ora, non c'è dubbio che nella moderazione ed insieme con una dieta e un esercizio che sani e equilibrati possiamo godere di -- e perfino vantaggio da -- importi moderati del cioccolato fondente del alto-flavonoide.„
Il co-author di Engler, la Pratolina Engler, il PhD, MARINA MILITARE, ha presentato un estratto di questa ricerca alle Sessioni Scientifiche dell'Associazione Americana del Cuore a New Orleans nel novembre 2002. Maria Engler ed il suo gruppo egualmente ha presentato il lavoro alla Biologia Sperimentale 2003 che si incontra a San Diego nell'aprile 2003. L'estratto è stato pubblicato Nel Giornale di FASEB insieme con quella riunione.
Altri ricercatori che hanno partecipato allo studio sono Amanda Browne, la MARINA MILITARE, BS, Elisa Chiu, la MARINA MILITARE, il MS, Michele Mietus-Snyder, il MD, tutto dal Dipartimento di Professione D'infermiera Fisiologica, Banco di UCSF di Professione D'infermiera; Chung Y. Chen, PhD, Kwak, PhD Noioso-Kyung, Paul Milbury, MS e Jeffrey Blumberg, PhD, FACN, tutto dal Centro di Ricerca dell'Alimentazione Umana Di Jean Mayer USDA su Invecchiamento, Laboratorio Di Ricerca Degli Antiossidanti alla Tufts University, Boston, MA; Maria J. Malloy, MD, Istituto Di Ricerca Cardiovascolare a UCSF e Steven M. Paul, PhD, Ufficio di Ricerca, Banco di UCSF di Professione D'infermiera.
http://www.ucsf.edu/, http://www.ucsfhealth.org