UCSFの科学者は、健康な人の血管機能に対するチョコレートの効果を調べる研究の甘い結果を公開している。チームは、拡張させる、または拡大するために2週間の期間の改善、血管の能力で消費フラボノイドが豊富なダークチョコレートのその小さな毎日の線量を報告します。彼らはまた、特定のフラボノイドが血管機能、エピカテキンのために有益であると考えられている報告は、血中において高レベルで吸収された。
"これは、長期間にわたって毎日消費するフラボノイドが豊富なダークチョコレートから血管機能の改善を示すためにこれまでに最長の臨床試験であり、"執筆者メアリーエングラー博士はRN、の生理看護学の教授氏のUCSFの学校は、看護 。 "それは、動脈の血流エピカテキンの血中濃度がvasodilateている活性物質の放出、または増加を引き起こしたことが考えられます。ベターの血流が心臓に良いです。"研究では、栄養のアメリカの大学のジャーナルの6月号に表示されます。
以前の臨床試験は、数日間のどちらか単回投与またはチョコレートのいくつかの投与後に血管内皮[血管の内層]の機能にチョコレートの有益な効果を示している。
フラボノイド、抗酸化作用を持つ化合物のグループは、植物のさまざまなから派生しています。彼らは、LDLコレステロールの酸化（血管に蓄積するコレステロールが可能有害なプロセスを）減少を含む心臓血管系のいくつかの有益な効果を、促進することが示されている、血液の血小板の阻害凝集（生産血栓のリスクに寄与する脳卒中と心臓発作）、と身体の炎症性免疫応答を（アテローム性動脈硬化症に寄与する）減少。
ten他の人が低フラボノイド含量とのダークチョコレートを受信しながら無作為化二重盲検、プラセボ対照試験では、11人は、二週間、毎日暗い、フラボノイドが豊富なチョコレート46グラム（1.6オンス）を受け取りました。二週間の試験の終了時に、エングラーと彼女のチームは拡大し、腕の主要な動脈、上腕動脈の能力を記録した。上腕動脈の膨張測定は、心臓を供給する冠状動脈のそれとよく相関する。
チームは、直ちに調査の参加者の前腕で5分間膨らませていた血圧カフを収縮した後、上腕動脈の直径を得るために超音波を用いて動脈の"流れを媒介とした拡張を"測定する。ビデオクリップ"この測定は、実際に私たちに与える""個々の血管の健康のを、一つは心臓病のリスクがあるかどうかを決定する際の参考になる、"エングラー氏は述べています。カフ後の血流の誘発の増加は、動脈をリラックスなどの一酸化窒素やプロスタノイドなどの多くの散大物質、、の原因のリリースを収縮さ。流れを媒介とした拡張は、ベースラインからの血管径の割合の最大の変化として表現されます。
低フラボノイド群の拡張での開始時に10.7％から減少しながら高フラボノイド群では、流れを媒介とした拡張は、試験終了時の11.5％に試験開始時の10.2パーセントから増加研究の終了時に9.74パーセントに研究しています。両群間の流れを媒介とした拡張の平均増加は統計的に有意差を示したが、エングラー氏は述べています。
"血管内皮機能の改善[拡張するため動脈の能力]が改善された血管の健康と心臓病のリスクが低いことを示している、"エングラー氏は述べています。 "より多くを膨張することができる動脈は、血流を増加している、とこれは心臓のために特に重要です。"
エングラーと彼女のグループはまた、ココアフラボノイドエピカテキンの濃度は25.6 nmol / lののベースラインから204.4ナノモル/ Lに上昇し、高フラボノイドチョコレートを受けた群から採取した血液サンプルで上昇したことがわかった低フラボノイドチョコレートを受けた群では、エピカテキンの濃度は17.9 nmol / lののベースラインから17.5 nmolの/ Lに、わずかに減少
著者はまた、参加者は二週間用のチョコレートのこれらの毎日のおやつの後に増加した血中コレステロール値を持っていなかったことがわかった。
研究は、看護のUCSFの学校によって資金を供給された。研究のためのチョコレートは、アメリカのココア研究所、ウィーン、バージニア州によって提供された。
過去5年間で、科学者が検出フラボノイドのますます正確な方法を開発した。ほんの数年前、ダークチョコレートは、緑と黒茶、赤ワインやブルーベリーなどのフラボノイドが豊富な食品を含め、これまでにテストされている他のどの食品よりも多くのフラボノイドを含んでいることが判明した、エングラー氏は述べています。 "健康な心臓のために推奨される果物や野菜があるとして多くの人が、そのチョコレートは植物由来さに気付いていない。チョコレートはカカオ豆から作られるカカオツリー（テオブロマカカオ）の果実のポッドに見られる。"
チョコレートの標準的な製造には、そのフラボノイドの半分に約四分の一破壊されます。今、一部の企業はチョコレートのフラボノイドの95％に限り70％を維持できるの発熱を低減し、アルカリ化、との処理の方法を使用しています。
UCSFの研究は、チョコレートの少量を食べるの有益な効果をココア、すなわち、より多量の少なくとも七〇%のココアの含有量でチョコレートを食べに見つけることができることを示唆し、エングラー氏は述べています。現在のチョコレートの研究についての追加情報は、チョコレートの情報センターのウェブサイト（で見つけることができますhttp://www.chocolateinfo.com ）火星、株式会社が主催する、と彼女は言う。
現在の研究では、ココアのフラボノイドから利益を示している他の多くの研究をサポートし、エングラー氏は述べています。とにも恩恵を受ける - 適度にし、健全な、バランスの取れた食事と運動と併せて我々が楽しむことができる"我々はまだ今のところ、我々はチョコレートの効果のすべてを理解するまでに長い道のりを持っていても、そこの小さな疑い - 高フラボノイドダークチョコレートの適量。"
エングラーの共著者、マルグリットエングラー博士、RNは、2002年11月にニューオーリンズでの米国心臓協会学術集会で本研究の要約を発表した。メアリーエングラーと彼女のチームはまた、2003年4月にサンディエゴでの実験生物学2003年会議で成果を発表しました。抽象は、その会議に合わせてFASEB Journalに掲載されました。
チョンY.チェン博士は、ホー、調査に参加した他の研究者は、アマンダブラウン、RN、BS、エリサチウ、RN、MS、ミケーレMietus -スナイダー、MD、生理学的看護、看護のUCSFの学校の学科からのすべてです。 - 京クァク博士、ポールMilbury、MS、およびジェフリーブラム、博士、FACN、老化のジャンメイヤーUSDA人間栄養研究センター、タフツ大学、ボストン、マサチューセッツでの酸化防止剤研究所からすべて、メアリーJ.マロイ、MD、 UCSFでの心臓血管研究所、およびスティーブンM.ポール、博士、研究室、看護のUCSFの学校。
http://www.ucsf.edu/ 、 http://www.ucsfhealth.org