UCSF 科学家发布研究检查的巧克力的作用的甜结果对血管功能的在健康人员。 这个小组报告黄酮类化合物丰富的黑暗的巧克力小的每日剂量被消耗在两星期期间改进了血管的能力膨胀，或者扩展。 他们也报道是一个特殊黄酮类化合物的想法有利的为血管功能，表儿茶素，被吸收了在这滴血液的高水平。
“这迄今是显示改善的这次最长的临床试验在从消耗的黄酮类化合物丰富的黑暗的巧克力日报的血管功能在延长期”，在 UCSF 护理学校主要作者玛丽 Engler， PhD RN，生理看护教授说。 “是可能的表儿茶素的高的血压触发了舒张血管或者增加，在这条动脉的血流有效成分的版本。 更好的血流有益于您的重点”。 这个研究出现于营养美国学院日记帐的 6 月号期刊。
早先临床研究在一种唯一剂量或巧克力以后几种剂量显示了巧克力的有利作用对血管内皮 [血管内衬的功能] 在几天。
黄酮类化合物，一个组与抗氧化属性的化合物，从各种各样的工厂派生。 他们显示促进在心血管系统的几个有利作用，包括 LDL 胆固醇 (在血管允许胆固醇累计) 的一个有害的进程越来越少的氧化作用; 禁止的汇总 (造成血块的风险引起中风和心脏病发作) 的血小板; 并且减少造成动脉粥样硬化) 的机体的激动的免疫反应 (。
在这个被随机化的，双盲，安慰剂控制研究中，十一个人接受了 46 克 (1.6 盎司) 每天黑暗，黄酮类化合物丰富的巧克力二个星期，而十其他接受了与低黄酮类化合物目录的黑暗的巧克力。 在两星期试算结束时， Engler 和她的小组记录了首席动脉的能力在胳膊，这条肱动脉的，扩展。 肱动脉的扩张评定很好关联与提供这个重点的那些冠状动脉。
这个小组评定动脉的 “流斡旋的扩张”使用超声波得到在放气被膨胀了在研究参与者的前臂的五分钟的血压袖口之后的肱动脉的直径。 “此评定实际上产生我们一 “videoclip”单个的血管健康，并且可以是有用的在确定一个是否是冒心脏病之险”，说 Engler。 在血流的导致的增量，在袖口是许多扩张肌物质放气的原因版本，例如氧化一氮和前列腺素类后，放松，动脉。 流斡旋的扩张表示作为在船直径上的百分比最大变化从草拟。
在高黄酮类化合物组，而在低黄酮类化合物组扩张从 10.7% 减少了在这个研究初对 9.74% 在这个研究结束时，流斡旋的扩张从一最初的 10.2% 增加了在这个研究初对 11.5% 在这个研究结束时。 在流斡旋的扩张的平均增量在二个组之间显示了出一个统计上重大的区别，说 Engler。
“在内皮细胞的功能 [动脉的能力的改善膨胀] 是预示的被改进的血管健康和一低风险心脏病的”， Engler 说。 “能膨胀更多的动脉增加了血流和此对这个重点是特别重要”。
Engler 和她的组也发现可可粉黄酮类化合物的表儿茶素的浓度在从接受高黄酮类化合物巧克力的组拿取的血样腾飞了，上升从 25.6 nmol/L 到 204.4 nmol/L. 草拟。 在接受低黄酮类化合物巧克力的组，表儿茶素的浓度从 17.9 nmol/L 到 17.5 nmol/L. 草拟轻微减少了。
作者也发现参与者未在巧克力以后这些每日快餐增加血液胆固醇二个星期。
这个研究由 UCSF 护理学校资助。 这个研究的巧克力由美国可可粉研究所，维也纳， VA 提供。
在过去五年，科学家开发了越来越检测黄酮类化合物准确方法。 只几年前，到目前为止比被测试得发现黑暗的巧克力包含更多黄酮类化合物的其他食物，包括这样黄酮类化合物丰富的食物象绿色和红茶，红葡萄酒和蓝莓，说 Engler。 “许多人员没意识到巧克力工厂派生，象为一个健康重点水果和蔬菜建议使用。 巧克力由在恶结构树 (可可属恶) 的果子荚找到的恶豆做”。
巧克力标准制造毁坏一个季度对一半其黄酮类化合物。 现在，有些公司使用与被减少的热量和碱化的处理方法，可能保留多达 70% 到 95% 的巧克力黄酮类化合物。
UCSF 研究建议吃巧克力小的剂量的有利作用可以在吃与金额上限的巧克力找到可可粉，即，百分之七十至少可可粉目录，说 Engler。 关于当前巧克力研究的附加信息可以在巧克力信息中心网站 (火星主办的 http://www.chocolateinfo.com) 找到，公司，她说。
这个当前研究支持显示了从可可粉黄酮类化合物的福利的许多其他研究， Engler 说。 “即使我们仍然有一段路要走，在我们了解所有巧克力的作用，暂时前，毫无疑问在缓和和与我们可以享用的健康，平衡饮食和执行一道 -- 并且甚而福利从 -- 适量高黄酮类化合物黑暗巧克力”。
Engler 的共同执笔者，延命菊 Engler， PhD， RN，存在了此研究摘要在美国重点关联的科学会议在新奥尔良在 2002年 11月。 玛丽 Engler 和她的小组也存在了这个工作在 2003年见面在圣迭戈的实验生物在 2003年 4月。 这个摘要在 FASEB 日记帐上被发布了与该会议一道。
参加这个研究的其他研究员是阿曼达 Browne， RN， BS， Elisa 基乌， RN， MS，米谢勒 Mietus-Snyder， MD，全部从生理看护， UCSF 护理学校的部门; 钟 Y. 陈， PhD， HoKyung Kwak、 PhD、保罗 Milbury， MS 和杰费 Blumberg， PhD， FACN，全部从在老化的吉恩 Mayer USDA 人类营养物研究中心，抗氧剂一束的大学，波士顿，麻省研究实验室; 玛丽在 UCSF 的 J. Malloy、 MD、心血管研究所和史蒂文 M. 保罗， PhD，研究办公室， UCSF 护理学校。
http://www.ucsf.edu/， http://www.ucsfhealth.org