Een nieuwe analyse van het voedsel Amerikanen eet vondsten dat de suikerachtige snacks en de soda's opperst over gezondere opties zoals groenten en fruit regeren.
Het Blok van Gladys, professor van epidemiologie en volksgezondheidsvoeding bij de Universiteit van Californië, Berkeley, heeft de types van voedsel gekwantificeerd de bevolking van Verenigde Staten eet en hen door de hoeveelheid calorieën rangschikte die zij hebben bijgedragen.
Haar die bevindingen, in de kwestie van Juni van het Dagboek van de Chemie en de Analyse van het Voedsel worden gepubliceerd, openbaren dat drie voedselgroepen - snoepjes en desserts, frisdranken en alcoholische dranken - bijna uit 25 percent van alle die calorieën bestaan door Amerikanen worden verbruikt. De Zoute snacks en de fruit-op smaak gebrachte dranken maken nog eens omhoog vijf percenten, die de totale die energie brengen door voedend-slecht voedsel tot minstens 30 percent van de totale calorieopname wordt bijgedragen.
„Wat werkelijk alarmerend is is de belangrijkste bijdrage van „lege calorieën“ in het Amerikaanse dieet,“ bovengenoemd Blok. „Wij weten de mensen heel wat ongezonde kost eten, maar is bijna één derde calorieën die van Amerikanen hebben uit die categorieën komen een shocker. Het is geen wonder daar is een zwaarlijvigheidsepidemie in dit land.“
Voor haar analyse, gebruikte het Blok gegevens van 4.760 volwassenen die vanaf 1999 tot 2000 aan het Nationale Onderzoek van het Onderzoek van de Gezondheid en van de Voeding deelnamen (NHANES). De Deelnemers in het onderzoek werden gevraagd om alle voedsel te melden dat zij in de vroegere 24 uren hebben gegeten. Voor vergelijking die, analyseerde het Blok ook gegevens NHANES III tussen 1988 en 1994 worden verzameld.
Het Blok categoriseerde voedselcodes van allebei van de Nhanes- onderzoeken in 144 totale voedselpunten. Zij categoriseerde toen die punten in 23 voedselgroepen.
Onder de voedselpunten, leidden de frisdranken en de gebakjes de lijst van hoogste 10 voedsel bijdragend de meeste calorieën tot het Amerikaanse dieet. Als leider van het pak, droegen de soda's alleen 7.1 percent van de totale calorieën in de bevolking van de V.S. bij. Het Voedsel zoals hamburgers, pizza en chips maakte uit de hoogste vijf voedselpunten rond.
Toen het vergelijken van het rangschikken van het onderzoek NHANES III met de gegevens van 1999-2000, vond het Blok geen belangrijke veranderingen. Onder de categorie van de voedselgroep, droegen het brood, de broodjes en de crackers 10.7 percent van calorieën in het vroegere onderzoek maar slechts 8.7 percenten in recentere bij. De frisdrankenconsumptie was omhoog lichtjes, van 6 percent van calorieën in 1988-1994 tot 7.1 percenten in 1999-2000.
Berekeningen van het Blok hielden rekening met het aantal ondervraagden die het eten van een bepaald voedselpunt, de gedeeltegrootte van het voedsel, en het voedingsmiddel en de energieinhoud van het voedsel meldden. Bijvoorbeeld, werden de calorieën door soda's worden verstrekt samengevat van individuele rapporten en werden toen door het totale die aantal calorieën door de volledige bevolking verdeeld worden verbruikt het aandeel van energie die verstrekt te krijgen. Het voedsel werd toen gerangschikt door hun bijdrage tot de totale energieopname.
„Het is belangrijk om te benadrukken dat de snoepjes, de desserts, de snacks en de alcohol calorieën bijdragen zonder vitaminen en mineralen te verstrekken,“ bovengenoemd Blok. „In tegenstelling, maakt dergelijk gezond voedsel zoals groenten en fruit omhoog slechts 10 percent van de warmteopname in het dieet van de V.S. Een groot deel Amerikanen is ondervoed in termen van vitaminen en mineralen. U kunt eigenlijk zwaarlijvig zijn en nog ondervoed met betrekking tot belangrijke voedingsmiddelen zijn. Wij zouden niet moeten vertellen mensen om minder te eten, wij mensen zouden moeten vertellen om verschillend te eten.“
Het Blok publiceerde ook een recente analyse van fysische activiteit onder de bevolking van de V.S. die vond dat Amerikanen hoofdzakelijk sedentair zijn. De „combinatie van onze sedentaire levensstijl met onze slechte eetgewoonten draagt tot bij om de huidige stijging te zware en zwaarlijvige Amerikanen te verklaren,“ bovengenoemd Blok.
http://www.berkeley.edu