卡路里的三分之一在美国饮食的由垃圾食物组成

Gladys 块，流行病学和公共卫生营养教授在加州大学，伯克利，定量了美国人口由相当数量卡路里吃并且排列他们他们贡献食物的种类。

她的发现，发布在食品化学日记帐的 6 月号期刊和分析，表示三食物种类 - 甜点和点心、软饮料和酒精饮料 - 包括差不多美国人消耗的 25% 所有卡路里。 咸快餐和水果味道的饮料组成另外百分之五，带来营养素差食物贡献的总能给至少 30% 的总卡路里入口。

“什么是确实惊心的是 ‘空的卡路里的’大捐献在美国饮食”，说块。 “我们知道人们吃很多垃圾食物，但是有美国人的差不多三分之一’卡路里来自那些类别是令人震惊的人。 难怪有肥胖病流行病在此国家(地区)”。

对她的分析，块使用了从在国家健康和营养考试调查参与从 1999年到 2000年的 4,760 个成人的数据 (NHANES)。 他们在前期 24 时数内吃的参加者在这个调查请求报告所有食物。 对于比较，请阻拦也被分析的 NHANES III 数据收集在 1988年和 1994年之间。

阻拦从两个的分类的食物编码 NHANES 调查到 144 总食品项目。 她然后分类那些项目到 23 食物种类。

在食品项目中，软饮料和酥皮点心导致造成多数卡路里的名列前茅 10 食物列表美国饮食。 作为这个装箱的领导先锋，单独碳酸钠在美国人口贡献了 7.1% 的总卡路里。 食物例如汉堡包、薄饼和土豆片完成名列前茅五食品项目。

当从 NHANES III 调查的等级与 1999-2000 个数据比较时，块没有查找主要变化。 在食物种类类别下，面包、辊和薄脆饼干只贡献了 10.7% 的在这个更早的调查的卡路里，但是在最新一个的 8.7%。 软饮料冲减轻微启用了，在 1999-2000 从 6% 的卡路里在 1988-1994% 到 7.1%。

块的计算考虑了到报告吃特殊食品项目、食物的部分范围和食物的营养素和能量内含应答者的数量。 例如，碳酸钠提供的卡路里从各自的报表被合计了然后分开由全部人口消耗的卡路里的总数获得能源的比例提供了。 食物由他们的对总能入口的摊缴然后排列。

“强调甜点、点心、快餐和酒精贡献卡路里是重要的，无需提供维生素和矿物”，说块。 “相反，这样健康食物象蔬菜和果子在美国饮食只组成 10% 热量摄取量。 美国人的一个大比例是营养不良的根据维生素和矿物。 您可以实际上是肥胖的和仍然是营养不良的关于重要营养素。 我们不应该告诉人吃较少，我们应该告诉人不同地吃”。

块也发布了对在发现的美国人口中的体育活动的一个最近分析美国人主要惯座。 “我们的惯座生活方式的组合与我们粗劣的饮食习惯去长的路解释当前上升的超重，并且肥胖美国人”，块说。

http://www.berkeley.edu